Türkisches Kaffeeservice — Cezve, Mokkatassen und Tablett

Ein türkisches Kaffeeservice ist kein Einzelstück, sondern ein Satz aufeinander abgestimmter Teile: die Cezve, in der gekocht wird, kleine Mokkatassen mit Untertassen, ein Tablett, eine Zuckerdose und ein Wasserglas. Erst zusammen ergeben sie das, was Gäste aus der Türkei, vom Balkan und aus dem Nahen Osten erwarten — und was ein Café, eine Shisha-Bar oder ein Restaurant im deutschsprachigen Raum als eigenständige Position auf der Karte führen kann.

Diese Seite ist für Betriebe und Händler geschrieben. Sie beschreibt, was zu einem Service gehört, wie der Kaffee richtig zubereitet wird, welche Größe zu welcher Tassenzahl passt, wie sich die Materialien unterscheiden und was im täglichen Umlauf zuerst nachgibt. Wenn Sie nur das Kochgefäß selbst interessiert, steht das Ausführliche dazu auf der Seite zur türkischen Kaffeekanne aus Kupfer.

Ein türkisches Kaffeeservice besteht aus der Cezve, kleinen Mokkatassen mit Untertassen, einem Tablett, einer Zuckerdose und einem Wasserglas. Nur die Cezve kommt ans Feuer; alle übrigen Teile sind Servierware. Die Größe der Cezve wird in Mokkatassen gerechnet, weil die Kanne beim Erhitzen etwa halb gefüllt sein soll.

Das Wichtigste in Kürze

Beim türkischen Kaffeeservice entscheiden sechs Punkte: der vollständige Satz, die Cezve-Größe nach Tassenzahl, das langsame Erhitzen ohne Durchkochen, dass Kupfer auf Induktion nicht funktioniert, die Bedeutung von „silber“ und „gold“ als bloßer Dekor, und die Nachbestellbarkeit, die im Betrieb schwerer wiegt als das schönste Einzelstück.

• Ein vollständiges Service besteht aus Cezve, Mokkatassen mit Untertassen, Tablett, Zuckerdose und Wasserglas. Nur die Cezve kommt ans Feuer, alle anderen Teile sind reine Servierteile.
• Die Größe der Cezve wird in Mokkatassen gerechnet, nicht in Litern. Entscheidend ist, dass die Kanne beim Erhitzen etwa halb gefüllt ist, sonst entsteht kein Schaum.
• Türkischer Kaffee wird nicht gekocht, sondern langsam erhitzt und beim Aufsteigen des Schaums vom Feuer genommen. Wer ihn durchkochen lässt, bekommt den Schaum nicht zurück.
• Kupfer funktioniert auf Induktion nicht, weil es nicht ferromagnetisch ist. Auf Gasflamme, Elektroplatte und im heißen Sandbett funktioniert es einwandfrei.
• „Silber“ und „gold“ bezeichnen bei Mokkatassen fast immer einen Dekor oder eine dünne Auflage, kein massives Edelmetall. Fragen Sie danach, bevor Sie Spülmaschinen einplanen.
• Im Betrieb gehen zuerst die Tassen und die Zinnschicht der Cezve, nicht das Kupfer selbst. Deshalb zählt bei einer Bestellung die Nachbestellbarkeit mehr als das schönste Einzelstück.

Was zu einem türkischen Kaffeeservice gehört

Ein türkisches Kaffeeservice umfasst die Cezve als einziges Kochgefäß, Mokkatassen mit Untertassen, oft in einer Metallzarge, ein Tablett, eine Zuckerdose und ein kleines Wasserglas. Der Unterschied zur Einzelkanne ist die Wiederholbarkeit am Tisch: Der Gast bekommt jedes Mal dasselbe Ensemble in gleicher Form und Oberfläche.

Der Unterschied zwischen einer Kanne und einem Service ist die Wiederholbarkeit am Tisch. Der Gast bestellt einen Kaffee und bekommt ein kleines Ensemble, das jedes Mal gleich aussieht: Tasse, Untertasse, Wasser, etwas Süßes, alles auf einem Tablett getragen. Genau deshalb bestellen Betriebe selten eine einzelne Cezve, sondern Sätze in gleicher Oberfläche und gleicher Form.

Die Cezve — das einzige Teil, das Hitze abbekommt

Die Cezve ist das Kochgefäß. Ihre Form ist reine Funktion: Der enge Hals hält den aufsteigenden Schaum zusammen, der weite Boden nimmt die Hitze schnell auf, der lange Stiel hält die Hand aus der Flamme. Weil Kaffee säurehaltig ist, ist die Innenseite verzinnt; diese Zinnschicht trennt das Getränk vom Kupfer und ist der einzige Teil des Service, der planbar erneuert werden muss. Alles andere im Satz ist Servierware und sieht nie eine Flamme.

Mokkatassen und Untertassen

Türkische Mokkatassen fassen weniger als eine europäische Espressotasse, und das ist Absicht: Der Kaffee wird in kleinen Schlucken über eine längere Zeit getrunken, der Satz bleibt unten in der Tasse. Es gibt sie mit und ohne Deckel. Ein Deckel hält die Wärme, wenn der Gast lange sitzt — im Betrieb ist er allerdings ein zusätzliches Teil, das abgeräumt, gespült und regelmäßig ersetzt wird. Für eine Shisha-Bar mit langen Sitzzeiten lohnt er sich, für einen schnellen Mittagsbetrieb selten.

Klassisch ist Porzellan, oft in einer Metallzarge, die auf Türkisch Zarf heißt: ein Halter aus Kupfer oder Messing, in den die Porzellantasse eingesetzt wird. Die Zarge schützt die Finger, macht das Gedeck schwerer und wertiger und lässt sich getrennt von der Tasse ersetzen — praktisch, weil in der Realität die Tasse bricht und nicht der Halter.

Das Tablett

Das Tablett ist im Service kein Zubehör, sondern das Teil, das den Auftritt zusammenhält. Rund und handgehämmert ist es der Klassiker; die gehämmerte Oberfläche verzeiht Gebrauchsspuren viel besser als eine spiegelglatte, weil sich Kratzer in der Struktur verlieren. Für den Betrieb zählen Durchmesser und Rand: Ein zu kleines Tablett zwingt zum zweiten Gang, ein zu flacher Rand lässt Tassen wandern. Mehr dazu steht auf der Seite zum Serviertablett aus Kupfer.

Zuckerdose und Wasserglas

Beim türkischen Kaffee wird der Zucker mitgekocht und nicht am Tisch nachgesüßt. Die Zuckerdose steht deshalb streng genommen an der Station und nicht beim Gast — auf dem Tablett hat sie trotzdem ihren Platz, weil sie zum Bild gehört und weil zum Kaffee oft etwas Süßes gereicht wird. Eine Dose aus Kupfer mit Deckel hält den Zucker trocken und lässt sich, anders als Glas, jahrelang fallen lassen.

Das Wasser daneben hat einen nüchternen Zweck: Es klärt den Gaumen vor dem ersten Schluck, damit der Kaffee schmeckt, und es gleicht den kräftigen, ungefilterten Aufguss aus. Serviert wird es in einem kleinen Glas, vor dem Kaffee getrunken. Dazu kommt in vielen Betrieben ein Stück Lokum. Beides ist Gewohnheit und nicht Folklore — Gäste, die den Service kennen, bemerken sofort, wenn das Wasser fehlt.

Türkischen Kaffee richtig zubereiten

Türkischer Kaffee wird nicht aufgebrüht und nicht gefiltert: Sehr fein gemahlenes Pulver, Zucker und kaltes Wasser kommen zusammen in die Cezve, werden einmal kalt umgerührt und dann bei kleiner Flamme langsam erhitzt. Sobald die Krone im Hals aufsteigt, wird die Kanne vom Feuer genommen.

Türkischer Kaffee wird nicht aufgebrüht und nicht gefiltert: Das Pulver bleibt im Getränk und setzt sich in der Tasse ab. Deshalb hängt das Ergebnis fast vollständig an Mahlgrad, Temperatur und Geduld — und weniger an der Kanne, als viele annehmen.

Mahlgrad, Verhältnis, Wasser

Der Mahlgrad ist feiner als bei Espresso, fast puderartig; eine gewöhnliche Espressomühle schafft das oft nicht. Pro Mokkatasse rechnet man einen gehäuften Teelöffel Pulver, gemessen wird die Wassermenge mit der Tasse selbst, die später serviert wird. Das Wasser kommt kalt in die Cezve, nicht heiß: Der langsame Temperaturanstieg löst die Aromen und baut den Schaum auf. Wer heißes Wasser nimmt, spart zwei Minuten und verliert den Schaum.

Schritt für Schritt

• Abmessen. Kaltes Wasser mit der Mokkatasse abmessen und in die Cezve geben, dann Pulver und Zucker dazu.
• Einmal umrühren. Alles kalt verrühren, bis kein trockenes Pulver mehr obenauf liegt. Danach wird nicht mehr gerührt.
• Langsam erhitzen. Kleine Flamme, keine Eile. Die Kanne sollte etwa halb gefüllt sein; zu voll läuft über, zu leer schäumt nicht.
• Den Schaum beobachten. Nach einigen Minuten steigt eine feinporige Krone im Hals auf. Das ist der Moment — vor dem Sprudeln, nicht danach.
• Schaum verteilen. Kanne vom Feuer nehmen, den Schaum mit einem Löffel gleichmäßig auf die Tassen verteilen, dann kurz zurück auf die Flamme und den Rest langsam nachgießen.
• Ruhen lassen. Vor dem Servieren eine halbe Minute stehen lassen, damit sich der Satz setzt. Wasser vor dem Kaffee reichen.

Die drei häufigsten Fehler

Erstens: kochen lassen. Sobald es sprudelt, ist die Krone zerstört und kommt nicht wieder; ein zweiter Aufguss desselben Suds hilft nicht. Zweitens: rühren, während es heiß wird. Jedes Rühren nach dem Start reißt den Schaum ein. Drittens: die falsche Füllhöhe. Eine große Cezve, in der regelmäßig zwei Tassen gekocht werden, liefert dauerhaft schlechteren Kaffee als eine kleine, die passt.

Welche Cezve-Größe für wie viele Tassen?

Die Cezve-Größe wird in Mokkatassen gerechnet, nicht in Litern: Für ein bis zwei Tassen sind rund 150 bis 220 ml üblich, für drei bis vier rund 250 bis 350 ml, für fünf bis sechs rund 400 bis 550 ml. Die Seriennummer auf türkischen Kannen ist kein festes Maß.

Gerechnet wird in Mokkatassen. Die folgende Tabelle nennt das Fassungsvermögen, das zu einer Tassenzahl passt, wenn die Kanne beim Erhitzen etwa halb gefüllt sein soll. Sie ist eine Entscheidungshilfe, kein Sortimentsauszug — welche Größen gerade verfügbar sind, sagen wir Ihnen auf Anfrage.

Ein Hinweis, der viel Ärger erspart: Die Größenangabe, die auf türkischen Kannen steht — „1 No“, „3 No“, „5 No“ —, ist eine Seriengröße innerhalb einer Formenreihe und kein festes Maß. Dieselbe Nummer fällt in einer anderen Reihe deutlich größer oder kleiner aus. Bestellen Sie deshalb nach Fassungsvermögen und nennen Sie uns die Tassenzahl, mit der Sie im Alltag arbeiten; die Nummer notieren wir nur als Referenz für die Nachbestellung.

Für einen Betrieb gilt fast immer: mehrere kleine Kannen schlagen eine große. Sie können parallel kochen, jede Kanne bleibt in ihrem richtigen Füllbereich, und wenn eine zum Neuverzinnen geht, steht der Betrieb nicht still.

Kupfer, Edelstahl, Messing oder Emaille?

Kupfer reagiert beim türkischen Kaffee fast verzögerungsfrei und gibt die feinste Kontrolle über den Schaum; Messing verhält sich ähnlich, Edelstahl träger, Emaille träge und empfindlich gegen Temperatursprünge. Der Korpus ist Kupfer, die Innenseite trägt eine Zinnschicht — das ist kein Kompromiss, sondern der Zweck der Bauweise.

Die Materialfrage entscheidet sich am Wärmeverhalten, nicht am Preis. Beim türkischen Kaffee zählen Sekunden zwischen „Schaum steigt“ und „übergekocht“; ein Material, das träge reagiert, nimmt der Person am Herd genau diese Sekunden weg.

Zur Konstruktion, weil danach oft gefragt wird: Der Korpus ist Kupfer, die Innenseite trägt eine Zinnschicht. Das ist kein Kompromiss, sondern der Zweck der Bauweise — Zinn hält den säurehaltigen Kaffee vom Kupfer fern, und Kupfer bringt die Wärme dorthin, wo sie gebraucht wird. Wir prüfen Maße und Zinnschicht im eigenen Lager, bevor ein Satz das Haus verlässt.

Herd, Gas, Sand — und Induktion

Kupfer ist nicht ferromagnetisch, deshalb erkennt ein Induktionsfeld eine Cezve nicht und schaltet ab. Eine Adapterplatte aus Stahl ist technisch möglich, beim kleinen Kannenboden aber wenig sinnvoll. In einer reinen Induktionsküche wird der Kaffee auf Gasflamme, Elektroplatte oder im Sandbett gekocht und in Kupfer serviert.

Kupfer ist nicht ferromagnetisch. Ein Induktionsfeld erzeugt ein magnetisches Wechselfeld und braucht einen Boden, den es magnetisch ankoppeln kann; bei einer Kupferkanne findet es keinen und schaltet ab. Das ist keine Frage der Qualität, sondern der Physik, und wir schreiben es hin, weil im deutschsprachigen Raum die meisten Küchen mit Induktion ausgestattet sind.

Eine Adapterplatte aus Stahl ist technisch möglich, bei der Cezve aber besonders wenig sinnvoll: Ihr Boden ist klein, die Platte deutlich größer, und die Wärme läuft über einen Umweg. Sie verlieren genau die schnelle Reaktion, wegen der man eine Kupferkanne überhaupt nimmt, und Sie verlieren sie an dem einen Punkt, an dem sie zählt — beim Aufsteigen des Schaums. Für einen Topf mit ebenem, breitem Boden ist eine solche Platte brauchbar, für eine Kaffeekanne nicht.

Praktisch heißt das: In einer reinen Induktionsküche kochen Sie den Kaffee auf einer kleinen Gasflamme, einer Elektroplatte oder im Sandbett und servieren ihn in Kupfer. Tabletts, Zargen, Zuckerdosen und Wasserbecher sind davon ohnehin nicht betroffen. Die ausführliche Erklärung samt Magnettest steht auf der Seite zu Kupfer und Induktion.

Was „silber“ und „gold“ bei Mokkatassen bedeuten

„Silber“ und „gold“ bezeichnen bei Mokkatassen fast immer einen Dekor auf Porzellan oder eine dünne Auflage auf Metall, nicht massives Edelmetall. Für den Betrieb ist das eine Spülfrage: Aggressive Reiniger, lange Hitze und saurer Klarspüler tragen Randgold innerhalb einer Saison ab, ohne dass jemand einen Fehler gemacht hätte.

Beide Begriffe werden im Handel sehr großzügig verwendet. In den allermeisten Fällen steht „gold“ für einen Golddekor auf Porzellan oder für eine dünne Auflage auf einer Metallzarge, und „silber“ für eine Vernickelung, eine Versilberung oder schlicht für eine hell polierte Oberfläche. Massives Edelmetall ist es fast nie, und wer es als solches verkauft, sollte einen Nachweis dazulegen können.

Für den Betrieb ist das keine akademische Frage, sondern eine Spülfrage. Dekore und dünne Auflagen mögen weder aggressive Reiniger noch die lange Hitze eines Gastronomiespülers; Zitronensäure im Klarspüler greift sie zusätzlich an. Randgold verschwindet auf diese Weise innerhalb einer Saison, ohne dass jemand einen Fehler gemacht hätte. Wenn Ihre Tassen durch die Maschine laufen sollen, sagen Sie uns das vorher — dann sprechen wir über Oberflächen, die das aushalten, statt über die, die am schönsten aussehen.

Was wir bewusst nicht tun: eine Ausführung versprechen, bevor wir sie geprüft haben. Sagen Sie uns, welche Optik Sie brauchen — hell, dunkel, gehämmert, mit oder ohne Zarge, mit oder ohne Deckel — und wir sagen Ihnen, was davon verfügbar ist und was angefertigt werden müsste.

Kaffeeservice im Betrieb: Umlauf, Verschleiß, Nachbestellung

Ein Kaffeeservice im Gastrobetrieb verschleißt in einer festen Reihenfolge: Zuerst gehen die Porzellantassen, dann die Deckel, dann bekommt das Tablett Gebrauchsspuren, und erst nach Jahren wird die Zinnschicht der Cezve dünn. Maßgeblich ist die Zahl der Umläufe, nicht die Zahl der Plätze.

Ein Service in einer Privatküche und derselbe Service in einer Shisha-Bar sind zwei verschiedene Produkte, obwohl es dieselben Teile sind. Der Unterschied ist die Zahl der Umläufe.

Wie oft ein Satz am Tag bewegt wird

In einem Café mit türkischem Publikum wandert ein einzelnes Gedeck an einem guten Tag mehrfach zwischen Station, Tisch und Spüle; in einer Shisha-Bar mit langen Sitzzeiten seltener, dafür steht es länger auf dem Tisch und wird häufiger angestoßen. Rechnen Sie deshalb nicht mit der Zahl der Plätze, sondern mit der Zahl der Bestellungen pro Abend und legen Sie einen Puffer dazu, damit die Spülkette nie der Engpass ist.

Was zuerst nachgibt

Die Reihenfolge ist über alle Betriebe hinweg erstaunlich ähnlich. Zuerst gehen die Porzellantassen, meist beim Abräumen und nicht beim Gast. Dann die Deckel, weil sie klein sind und getrennt liegen. Dann bekommt das Tablett seine Gebrauchsspuren — bei gehämmerter Oberfläche fällt das kaum auf, bei polierter sofort. Zuletzt, und erst nach Jahren, wird die Zinnschicht in der Cezve dünn. Das Kupfer selbst überlebt in aller Regel alles andere.

Neu verzinnen — der einzige planbare Wartungspunkt

Wie lange eine Zinnschicht hält, hängt am Gebrauch und nicht am Kalender: tägliches Kochen, scharfe Reinigung und Scheuern verkürzen sie, sanftes Spülen verlängert sie. Sichtbar wird der Zeitpunkt von selbst — die helle Schicht wird fleckig und lässt an den Rändern das dunklere Kupfer durchscheinen. Dann wird die Kanne neu verzinnt, und sie ist wieder wie am Anfang. Ein Betrieb sollte diesen Punkt einplanen, nicht abwarten: Nehmen Sie die Kannen reihum aus dem Umlauf, statt am Ende alle gleichzeitig. Wie Sie die Schicht schonen, steht bei Kupfer reinigen und pflegen.

Warum Nachbestellbarkeit wichtiger ist als das schönste Einzelstück

Der häufigste Fehler beim Einkauf ist, den optisch spannendsten Satz zu nehmen, ohne zu fragen, ob es ihn in zwei Jahren noch gibt. Ein Service ist ein sichtbares System: Sobald drei Tassen aus einer anderen Reihe dazwischenstehen, wirkt der Tisch zusammengewürfelt, und der Eindruck lässt sich nicht mehr reparieren. Legen Sie sich deshalb auf eine Form und eine Oberfläche fest, halten Sie diese fest — Modellbezeichnung, Maße, Oberfläche, Griffart — und bestellen Sie nach. Wir notieren die Angaben zu einem gelieferten Satz, damit eine spätere Bestellung dieselbe Reihe trifft und nicht eine ähnliche.

Was die Mengen angeht, nennen wir keine Pauschale: Die Mindestmenge hängt vom Stück ab. Sagen Sie uns, welche Teile in welcher Stückzahl Sie brauchen, dann nennen wir sie Ihnen zusammen mit dem Angebot. Die Rahmenbedingungen für Bestellungen, Muster und Lieferung stehen auf der Seite zu Großhandel und Export; wie andere Betriebe Kupfer im täglichen Service einsetzen, steht bei Kupfer in der Gastronomie.

Geschenk, Hochzeit und Werbeartikel

Ein türkisches Kaffeeservice ist als Geschenkartikel ungewöhnlich stabil: selten, mit erkennbarer Herkunft und im Gebrauch statt im Schrank. Im Handel läuft es zu Hochzeiten, zu Ramadan und im Weihnachtsgeschäft, meist als kleiner Satz aus Cezve, zwei Tassen und Tablett. Auf Kupfer hält eine Gravur dauerhaft.

Neben der Gastronomie ist das Kaffeeservice ein Geschenkartikel, und zwar ein ungewöhnlich stabiler: Es ist selten, es hat eine erkennbare Herkunft und es wird benutzt statt weggestellt. Im Handel läuft es zu Hochzeiten, zu Ramadan und im Weihnachtsgeschäft, häufig als kleiner Satz in einer Schachtel — Cezve, zwei Tassen, ein Tablett.

Für Firmenkunden kommt der Wunsch nach einem Logo dazu. Auf Kupfer lässt sich gravieren, prägen und punzieren; auf dem Boden eines Tabletts oder auf der Flanke einer Zuckerdose steht ein Zeichen jahrzehntelang, ohne abzublättern. Bei Porzellantassen ist ein Aufdruck möglich, hält aber im Spülbetrieb naturgemäß kürzer als eine Gravur im Metall. Wenn Sie eine eigene Form, ein eigenes Maß oder ein eigenes Zeichen brauchen: Wir geben das Stück vor, unsere Partnerwerkstatt fertigt es, und wir führen es unter eigenem Namen. Die Bedingungen dafür stehen auf der Seite zur Sonderanfertigung aus Kupfer.

Pflege in drei Sätzen

Ein Kaffeeservice aus Kupfer wird von Hand gespült, sofort abgetrocknet und nicht eingeweicht. Eingetrocknete Kaffeereste im Hals der Kanne lassen sich später nur mit Druck lösen, und genau dieses Schrubben trägt die Zinnschicht ab. Das Nachdunkeln der Außenseite ist eine natürliche Schicht, kein Schaden.

Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nichts einweichen lassen. Eingetrocknete Kaffeereste im Hals der Kanne lassen sich später nur noch mit Druck lösen, und genau dieses Schrubben trägt die Zinnschicht ab. Die Außenseite darf ruhig nachdunkeln — das ist eine natürliche Schicht und kein Schaden; wer den hellen Glanz will, poliert sie mit einem milden Mittel zurück, alles Weitere steht auf der verlinkten Pflegeseite.

Häufige Fragen zum türkischen Kaffeeservice

Was gehört zu einem türkischen Kaffeeservice?

Cezve, Mokkatassen mit Untertassen, ein Tablett, eine Zuckerdose und ein Wasserglas. Optional kommen Deckel für die Tassen und Metallzargen dazu. Nur die Cezve wird erhitzt, alle übrigen Teile sind Servierware.

Wie bereite ich türkischen Kaffee richtig zu?

Kaltes Wasser, sehr fein gemahlenes Pulver und Zucker zusammen in die Kanne geben, einmal kalt umrühren und dann bei kleiner Flamme langsam erhitzen. Sobald die Krone im Hals aufsteigt, ziehen Sie die Kanne vom Feuer, löffeln zuerst den Schaum in die Tassen und füllen anschließend den Sud langsam auf. Nicht sprudeln lassen.

Welche Cezve-Größe brauche ich?

Die, in der Ihre übliche Bestellmenge die Kanne etwa zur Hälfte füllt. Für ein bis zwei Tassen sind das rund 150 bis 220 ml, für drei bis vier rund 250 bis 350 ml. Im Betrieb sind mehrere kleine Kannen fast immer besser als eine große.

Funktioniert eine Cezve auf Induktion?

Nein, sie funktioniert nicht — Kupfer ist nicht magnetisch, das Feld erkennt die Kanne nicht. Eine Adapterplatte aus Stahl ist möglich, lohnt sich bei dem kleinen Kannenboden aber kaum. Über einer kleinen Gasflamme, auf der Elektroplatte oder im Sandbett arbeitet sie einwandfrei.

Warum wird Wasser zum türkischen Kaffee serviert?

Es wird vor dem Kaffee getrunken und klärt den Gaumen, damit der erste Schluck sauber schmeckt. Außerdem gleicht es den kräftigen, ungefilterten Aufguss aus. Gäste, die den Service kennen, vermissen das Glas sofort.

Sind die Mokkatassen spülmaschinenfest?

Das hängt an der Oberfläche und muss vor der Bestellung geklärt werden. Schlichtes Porzellan verträgt die Maschine meist; Dekore, Randgold und dünne Auflagen verlieren dort schnell. Metallzargen und alle Kupferteile werden von Hand gespült.

Was bedeutet „silber“ oder „gold“ bei Mokkatassen?

Meist einen Dekor auf Porzellan oder eine dünne Auflage auf Metall, nicht massives Edelmetall. Solche Oberflächen reagieren empfindlich auf aggressive Reiniger und lange Hitze. Fragen Sie nach der genauen Ausführung, bevor Sie den Spülbetrieb planen.

Kann ich das Service mit unserem Logo bekommen?

Auf Kupfer ja — durch Gravur, Prägung oder Punzierung, und das hält dauerhaft. Auf Porzellan ist ein Aufdruck möglich, der im Spülbetrieb aber schneller nachlässt. Schicken Sie uns Ihr Zeichen und das gewünschte Teil, dann prüfen wir die Umsetzung.

Wie oft muss neu verzinnt werden?

Es gibt kein festes Intervall; entscheidend ist der Gebrauch. Sie sehen es der Innenseite an: Wird die helle Schicht fleckig und schimmert das dunklere Kupfer durch, ist es Zeit. Planen Sie die Kannen reihum ein, statt alle gleichzeitig aus dem Betrieb zu nehmen.

Liefern Sie einzelne Ersatzteile nach?

Ja, das ist der Normalfall — gebrochen werden Tassen, nicht ganze Sätze. Nennen Sie uns die Angaben des gelieferten Satzes, damit die Nachlieferung dieselbe Reihe trifft und der Tisch einheitlich bleibt.

Ein Service für Café, Bar und Handel

Schreiben Sie uns, welche Teile Sie brauchen, in welcher Oberfläche und in welcher ungefähren Stückzahl. Wir sagen Ihnen, was verfügbar ist, was angefertigt werden müsste und wie die Mindestmenge für Ihren Satz aussieht.

Zuletzt aktualisiert: 11. September 2026