Bakır Bardak ve Kadeh

Bakır bardak ve kadeh, içeceği metalin kendisiyle buluşturan eski bir sofra alışkanlığının bugünkü karşılığıdır. BakırBul kataloğunda bu başlık altında 212 ürün toplanıyor; hepsi Kahramanmaraş’ta bakır sacın dövülüp biçimlendirilmesiyle üretiliyor ve gıdayla temas eden iç yüzeyleri geleneksel yöntemle kalaylanıyor.

Dört alt başlık birbirinden hacim, kulp ve sofradaki görev bakımından ayrılır. Aşağıdaki tablo hangi kabın hangi iş için düşünüldüğünü özetliyor.

Hangi kap ne için kullanılır

Bakırın soğuk içecekteki davranışı

Bakır, paslanmaz çelik ve dökme demire göre ısıyı çok daha hızlı ve eşit iletir. Bu özellik pişirmede olduğu kadar içecek kaplarında da işe yarar: içeriye soğuk bir sıvı döküldüğünde ince bakır çeper birkaç saniye içinde o sıvının sıcaklığına iner. Kabın dış yüzeyi elde serin hissedilir, nemli havalarda üzerinde çiy tanecikleri belirir.

Bunun ikinci bir faydası daha vardır. Kalın seramik ya da porselen bir kap, oda sıcaklığında biriktirdiği ısıyı ilk dakikalarda içeceğe geri verir; 170-180 gram ağırlığındaki ince bir bakır bardak ise taşıdığı ısı yükü düşük olduğu için içeceği aynı ölçüde ısıtmaz. Yine de dürüst olalım: bakır yalıtkan bir malzeme değildir, termos gibi davranmaz. Serinliği asıl koruyan şey buz, önceden soğutulmuş kap ve makul bir servis süresidir.

Nasıl seçilir

• Hacim: Günlük su ve ayran için 330-500 ml aralığı yeter. Buzla birlikte servis edilen uzun içeceklerde 550-600 ml, ortak sürahi yerine kullanılan büyük boyda ise 1000 ml tercih edilir. Kadehlerde ölçü 240 ml ile 500 ml arasında değişir.
• Kalınlık: Katalogdaki bardak ve kadehlerde sac kalınlığı 0,55 mm ile 0,90 mm arasındadır. İnce sac hafiftir, kalın sac daha ağır durur ve darbeye karşı daha dayanıklıdır.
• Yüzey: Kırmızı doğal bakır rengidir, oksit eskitilmiş koyu bir görünüm verir, skoç fırçalanmış mat yüzeydir, nikel ise gümüş renkli bir kaplamadır.
• Üretim tekniği: El dövme parçalarda çekiç izleri görünür ve her parça birbirinden farklıdır; makine dövmede desen daha düzenli, fiyat daha uygundur.
• Adet: Ürünlerin çoğu tekli, 2’li, 4’lü ve 6’lı takım olarak ayrı ayrı listelenir. Hediye alacaksanız 2’li, kalabalık sofra kuruyorsanız 6’lı takım mantıklıdır.

Kalay, temizlik ve dikkat edilecekler

Bu kapların iç yüzeyindeki kalay, içeceğin bakırla doğrudan uzun süreli temasını engelleyen koruyucu katmandır. Yoğun kullanımda yaklaşık bir-iki yılda bir yenilenmesi önerilir; kalayın yer yer kalkıp altından bakırın kızıl rengi görünmeye başlaması yenileme zamanının geldiğini gösterir. Limonlu, sirkeli ya da meyveli içecekleri kapta saatlerce beklettmeyin, servis edip boşaltın.

Hiçbiri bulaşık makinesine girmez: deterjan ve yüksek sıcaklık hem kalayı hem dış cilayı bozar. Elde, yumuşak süngerle ve ılık suyla yıkanır, hemen kurulanır. Bakırın havayla temas edip kararması kusur değil doğal bir tepkimedir; limon ile tuz veya un, sirke ve tuz karışımı eski parlaklığı geri getirir. Bardak, kadeh, maşrapa ve tas ocakta ısıtılmak için değil servis için üretilir; ayrıca bakır manyetik olmadığından indüksiyon ocakta hiçbir biçimde çalışmaz.

Kahramanmaraş’ta içecek kabı yapmak

İçecek kapları, bakır atölyesinin en ince işlerindendir. Tencere ya da sacda kalın levha kullanılırken bardakta usta bir milimetrenin altındaki sacla çalışır: gövdeyi yırtmadan çekmek, ağzı dudağa değecek kadar düzgün kıvırmak ve kulpu gövdeye eğri durmayacak biçimde tutturmak gerekir. Kahramanmaraş’ın bakır el işlemesi mahreç işaretiyle tescilli bir zanaattır; bugün bu tescilin arkasındaki bilgi, aynı atölyelerde kokteyl bardağı ve kadeh üretmek için kullanılıyor.

Sıkça sorulan sorular

Bakır bardak ile bakır kadeh arasındaki fark nedir?

Temel fark ayaktır: kadehin gövdesi ince bir ayak üzerinde durur, bardak doğrudan tabana oturur. Ayak, elinizin sıcaklığını içeceğe taşımasını azalttığı için şarap ve kokteylde tercih edilir; bardak ise günlük kullanımda daha dayanıklı ve pratiktir.

Bakır bardakta her içecek servis edilebilir mi?

Soğuk ve ılık içeceklerin tamamı servis edilebilir, ancak asitli olanlar kapta bekletilmemelidir. Limonata, meyve suyu ve limonlu kokteyller içildikten sonra kap boşaltılıp yıkanırsa kalay katmanı uzun süre sağlam kalır.

Takımlar kaç parçalı satılıyor?

Aynı model tekli, 2’li, 4’lü ve 6’lı takım olarak ayrı ürünler halinde listelenir. Sepete eklemeden önce ürün adındaki adet bilgisini kontrol etmeniz yeterlidir.

Stokta görünmeyen bir modeli sipariş edebilir miyim?

Evet, stok dışı ürünler sipariş üzerine üretilir. Ürün sayfasındaki “Gelince Haber Ver” formunu doldurabilir, toptan adetler ve özel talepler için toptan satış koşullarını inceleyebilirsiniz.