Bakır Mutfak ve Pişirme Ürünleri

Ocakta ısıyı en hızlı ve en dengeli dağıtan malzemeyle çalışmak isteyenler için bakır mutfak ve pişirme ürünleri bu başlık altında toplandı. BakırBul kataloğunda bu kategoride 255 ürün yer alıyor: cezveden çaydanlığa, tencereden tavaya, fırın tepsisinden kavurma sacına kadar ocağa ve fırına giren her parça burada. Ürünler Kahramanmaraş’ta dövülerek biçimlendiriliyor, gıdayla temas eden yüzeyleri kalaylanıyor.

Kategorideki başlıklar ve kapsamları

Kategori on bir alt başlığa ayrılıyor. Aşağıdaki beş grup, buradaki ürünlerin büyük bölümünü kapsıyor:

• Bakır cezve modelleri — 59 ürün. 90 ml ile 580 ml arasında hacimler, 1 fincandan 7 fincana kadar kapasiteler, tek satış ve 3’lü ile 5’li takımlar.
• Bakır tava çeşitleri — 52 ürün. 14 cm ile 27 cm arasında çaplar, kapaklı ve kapaksız gövdeler, 0,50-1,20 mm sac kalınlıkları.
• Bakır tencere boyları — 49 ürün. 12 cm’lik mini güveçten 36 cm’lik karnıyarık tencereye kadar, 850 ml ile 4 litre arasında hacimler.
• Bakır çaydanlık takımları — 23 ürün. 1, 2 ve 3 numara gövdeler; klasik, dilimli ve ısıtıcılı takım seçenekleri.
• Bakır fırın tepsisi — 22 ürün. Fırında ve közde kullanılan yayvan kaplar.

Bu beş başlığın dışında sosluk (14 ürün), demlik (12), kavurma sacı (11), çaydanlık ısıtıcısı (5), yağdanlık (4) ve semaver (4) grupları bulunuyor. Stokta görünmeyen ürünler sipariş üzerine üretiliyor; ilgili sayfadaki “Gelince Haber Ver” formunu doldurduğunuzda ürün hazır olduğunda haberdar edilirsiniz.

Bakır kapta pişirmenin farkı

Bakır, paslanmaz çelik ve dökme demire göre ısıyı çok daha hızlı ve eşit iletir. Alev tabanın bir noktasına vursa bile sıcaklık kısa sürede tüm yüzeye yayılır, bu yüzden kapta yanmış nokta oluşma ihtimali azalır. Sütlü tatlı, sos, reçel ve şekerli karışımlar gibi tabanı tutma riski yüksek yemekler bakır kapta daha rahat pişirilir.

Aynı özellik ters yönde de işler: ocaktan alındığı anda bakır ısıyı hızla bırakır. Karamelin rengini tam istediğiniz yerde durdurmak ya da kahveyi taşmadan almak bu sayede kolaylaşır. Buna karşılık bakır manyetik olmadığı için indüksiyon ocakta çalışmaz; gazlı ve elektrikli ocaklarda kullanılır. Elektrikli ocakta gövdenin tabanı düz olan modelleri tercih etmek ısı aktarımını iyileştirir.

Boy, kalınlık ve teknik nasıl seçilir

Bakır kaplarda boy, çap yerine numara ile anılır. Tencerelerde 1 numara 16 cm’ye karşılık gelir ve her numara 2 cm artar; 11 numara 36 cm demektir. Tavalarda 1 numara 14 cm’dir ve aynı mantıkla ilerler. Aşağıdaki tablo, sık karşılaşılan ihtiyaçlar için başlangıç noktası verir:

İkinci belirleyici sac kalınlığıdır. Katalogdaki gövdeler 0,50 mm ile 1,25 mm arasında değişir. İnce sac hızlı ısınır ve hafiftir; kahve, süt, sos gibi kısa süreli işlerde avantajlıdır. Kalın sac ısıyı daha uzun tutar, uzun süre kaynayan yemeklerde ve yoğun kullanımda daha dayanıklıdır. Üretim tekniği ise görünümü ve fiyatı belirler: el dövmede çekiç izleri belirgindir ve her parça birbirinden farklı çıkar, makine dövmede desen daha düzenli ve fiyat daha uygundur.

Kalay, bakım ve ocak uyumu

Pişirmede kullanılan bakır kapların iç yüzeyi kalaylanır. Kalay, asitli yiyeceklerin bakırla doğrudan uzun süre temas etmesini engelleyen koruyucu katmandır. Zamanla aşınır; yoğun kullanımda yaklaşık bir-iki yılda bir yenilenmesi önerilir. Kalayın yer yer kalkıp altındaki kızıl bakır rengi görünmeye başladıysa kalaylama zamanı gelmiştir.

Bakır kaplar bulaşık makinesine girmez; deterjan ve yüksek sıcaklık hem kalayı hem dış yüzeyi bozar. Elde, yumuşak sünger ve ılık suyla yıkanır, bekletilmeden kurulanır. Dış yüzeydeki kararma bir kusur değil, bakırın havayla temas edince gösterdiği doğal davranıştır; limon ile tuz veya un, sirke ve tuz karışımıyla parlaklığı geri gelir.

Kahramanmaraş’ta pişirme kabı üretimi

Kahramanmaraş’ın bakır el işlemesi, mahreç işaretiyle tescilli bir zanaattır. Şehirdeki atölyelerde levha halindeki bakır önce ısıtılıp yumuşatılır, sonra çekiçle çukurlaştırılarak kabın gövdesi çıkarılır; kulp, kapak ve emzik ayrı parçalar olarak eklenir. Ateşe giren kaplarda bu sıralama önemlidir, çünkü gövdenin kalınlığı ve derinliği pişirme sırasında ısının nasıl davranacağını doğrudan belirler.

Sıkça sorulan sorular

Bakır mutfak ürünleri indüksiyon ocakta kullanılır mı?

Hayır, kullanılmaz. Bakır manyetik bir metal olmadığı için indüksiyon ocak gövdeyi algılamaz ve ısıtmaz. Bu ürünler gazlı ve elektrikli ocaklar için üretilir.

Bakır kapların içi kalaylı geliyor mu?

Evet, pişirmeye giren ürünlerin iç yüzeyi kalaylanmış olarak gönderilir. Kalay kullanımla incelir; bakırın kızıl rengi içeriden görünmeye başladığında yeniden kalaylatmak gerekir.

Bakır kap bulaşık makinesinde yıkanabilir mi?

Hayır. Makine deterjanı ve yüksek sıcaklık kalay katmanını ve dış yüzeyi bozar. Elde ılık su ve yumuşak süngerle yıkayıp hemen kurulamak gerekir.

Toptan alım yapmak mümkün mü?

Evet, katalogdaki ürünler hem perakende hem toptan satılıyor. Adet ve fiyat için toptan satış sayfası üzerinden ya da 0531 763 09 69 numarasından bilgi alabilirsiniz.