Bakır Saklama ve Düzenleme Ürünleri

Bakır saklama ve düzenleme ürünleri, mutfakta bir şeyi içine koymak, korumak ya da taşımak için üretilen kapları toplar. BakırBul kataloğunda bu başlık altında 38 ürün var: baharat kavanozları, geleneksel bakraçlar ve buz kovaları. Üçü de Kahramanmaraş’ta el dövme tekniğiyle üretiliyor ve iç yüzeyleri kalaylanıyor.

Pişirme kapları ısıyla, servis kapları görüntüyle ilgilenir; bu grubun derdi ise içeriğin korunmasıdır. Metal gövde ışık geçirmez, kapak nemi dışarıda tutar, kalın sac darbeye dayanır.

Üç alt kategori ve işlevleri

Saklama kabı olarak bakırın davranışı

Bakırın burada iki özelliği öne çıkar. Birincisi ışık geçirmemesidir: cam kavanozda tezgâh üstünde bekleyen kırmızı biber ve kurutulmuş otlar aylar içinde renk ve koku kaybeder, opak metal gövde bu kaybı yavaşlatır. İkincisi ısı iletimidir; buz kovasında olduğu gibi kabın kendisi hızla içeriğin sıcaklığına iner ve dışarıdan elle anlaşılır hale gelir.

Buna karşılık bakır nem geçirmez bir kap değildir; sızdırmazlığı sağlayan şey kapağın gövdeye ne kadar iyi oturduğudur. Uzun süre saklanacak, çok nemden etkilenen içerikleri kapak oturmasını kontrol ederek doldurun.

Nasıl seçilir

• Boy: Bakraçlar 1, 2 ve 3 numara olarak 13, 15 ve 17 santimetre çaplarda; baharatlıklar 1’den 4 numaraya kadar artan boylarda listelenir. Numara büyüdükçe hacim ve ağırlık artar.
• Sac kalınlığı: Katalogda 0,60 mm ile 0,90 mm arasında değerler görülür. Taşınacak ve dolu haldeyken yük binecek kaplarda kalın sac tercih edilir.
• Yüzey: Kırmızı doğal bakır rengi, oksit koyu eskitme, nikel ise gümüş görünümlü kaplamadır. Mutfakta sürekli görünen kaplarda oksit yüzey lekeyi daha az belli eder.
• Teknik: Bu gruptaki ürünlerin çoğu el dövmedir; çekiç izleri gövdede görünür ve her parça birbirinden farklıdır.

Kalay ve bakım

Gıdayla temas eden iç yüzeyler kalaylıdır ve yoğun kullanımda yaklaşık bir-iki yılda bir kalaylama gerekir. Kuru baharat saklayan bir kapta kalay, sıvı taşıyan bir kaba göre daha yavaş yıpranır; buna karşılık buz kovası gibi sürekli ıslanan kaplarda düzenli kurulama şarttır.

Hiçbiri bulaşık makinesine girmez. Elde, ılık su ve yumuşak süngerle yıkanır ve hemen kurulanır. İçine kuru gıda konacak kaplar yıkandıktan sonra iyice kurumadan doldurulmamalıdır. Kararan yüzey limon ve tuzla ya da un, sirke ve tuz karışımıyla açılır; bakırın kararması kusur değil, havayla temasın doğal sonucudur. Bu gruptaki kaplar ocak için tasarlanmamıştır; pişirme kapları için bakır mutfak ve pişirme ürünlerine bakabilirsiniz.

Maraş’ta kapaklı kap yapmak

Kapaklı bir kabın zorluğu gövdede değil kapaktadır: kapak ne kadar iyi oturursa kap o kadar işe yarar, oysa iki parça da elde dövülerek biçimlendiği için birbirine tam oturması ancak deneyimle sağlanır. Usta gövdenin ağzını ölçer, kapağı ona göre çeker ve gerekirse tek tek eşleştirir. Kahramanmaraş’ın bakır el işlemesi mahreç işaretiyle tescillenmiş bir zanaattır; saklama kaplarında bu tescilin karşılığı, kapağın elinizde takılmadan oturmasıdır.

Sıkça sorulan sorular

Bakır kapta gıda saklamak güvenli mi?

İç yüzeyi kalaylı bakır kapta gıda saklamak güvenlidir. Kalay, gıdanın bakırla doğrudan temasını engeller; asitli ve ıslak içerikleri uzun süre bekletmemek ve kalay aşındığında yenilemek gerekir.

Baharatlık ile bakraç arasındaki fark nedir?

Baharatlık küçük hacimli ve kapaklı bir kavanoz, bakraç ise kulplu ve litrelerce alan bir kovadır. Biri tezgâh üstünde baharat için, diğeri taşıma ve toplu saklama için düşünülmüştür.

Bu kaplar buzdolabında kullanılabilir mi?

Kısa süreli soğutma için kullanılabilir, ancak uzun süreli buzdolabı saklaması için tasarlanmamışlardır. Nemli ortamda bakır daha hızlı kararır ve kapaklar tam sızdırmaz değildir.

Toptan alım mümkün mü?

Mümkündür, saklama ürünleri toptan siparişte en çok sorulan gruplardan biridir. Adet ve koşullar için toptan satış sayfasını inceleyebilirsiniz.