Samovars en cuivre

Un samovar électrique en cuivre chauffe une réserve d’eau autour d’un noyau central et garde la théière posée sur sa couronne au chaud grâce à la chaleur qui monte. La famille comprend deux formes de corps : le Sultani cannelé ovale et le Hünkar cannelé rond. Tous deux sont de taille n° 3, en tôle de cuivre de 1,00 mm, et proposés en cuivre poli et en oxydé (finition antique). Chaque samovar de l’assortiment fonctionne avec une résistance électrique : il se branche et n’a besoin d’aucun feu. Le contexte sur la préparation du thé turc se trouve sur la page théière turque en cuivre.

Comment fonctionne un samovar

Un samovar fonctionne en deux parties : le noyau vertical, au centre, porte la source de chaleur ; le réservoir qui l’entoure contient l’eau. Comme la chaleur passe du noyau vers l’eau par les côtés, l’eau chauffe de tous côtés et pas seulement par le fond, comme dans une marmite, et une fois portée à ébullition elle reste longtemps proche du point d’ébullition. La théière du dessus est chauffée par la chaleur qui monte du corps, si bien que le thé infuse sans bouillir.

Avec un samovar électrique, on suit cet ordre :

• Remplir d’abord le réservoir. Avant de brancher, l’eau doit couvrir la résistance ; une résistance qui chauffe à sec s’abîme et endommage le corps.
• Brancher et laisser chauffer ; comme l’eau chauffe de tous côtés, elle bout plus régulièrement que dans une marmite.
• Quand l’eau bout, poser la théière et infuser le thé. Grâce à l’eau chaude du robinet, chaque verre se dose plus clair ou plus fort selon le goût.
• Tant que l’on boit à table, baisser la chaleur pour garder l’eau à température de service.
• Pour finir, débrancher et, une fois le samovar refroidi, vider entièrement l’eau et sécher l’intérieur.

Usage en sécurité

En fonctionnement, tout le corps devient très chaud, surtout le couvercle supérieur ; portez le samovar par ses poignées et prenez au besoin un torchon épais. Ne le posez pas directement sur une table en bois, mais sur un support résistant à la chaleur. En présence d’enfants, placez-le hors de portée et à l’écart des passages ; un samovar renversé plein d’eau chaude a des conséquences graves. Si le joint du robinet fuit, faites-le remplacer avant usage. Le câble ne doit pas pendre au bord de la table, et le corps n’est jamais plongé dans l’eau.

Tension du réseau et marché visé

En Turquie, le réseau électrique est en 230 volts et 50 hertz avec des prises européennes, et un samovar conçu pour ce réseau ne convient pas automatiquement à tous les marchés. Si votre marché fonctionne en 110–120 volts ou avec une autre prise, dites-le avant le devis ; cela change les composants électriques, pas seulement la prise. Le marquage de conformité exigé par le pays de destination doit être abordé par l’importateur dès le départ, pour être réglé avant la production et non à la frontière.

Choisir la taille et le modèle

Les samovars se classent par numéros ; plus le numéro est élevé, plus le réservoir est grand. Les modèles de cette famille sont de taille n° 3. Pour compter les verres : un verre à thé turc en forme de tulipe contient environ 100 à 120 ml, dont un tiers de concentré, le reste étant complété avec l’eau du samovar.

Les cannelures sont plus qu’un décor : elles rigidifient la tôle et rendent le corps plus résistant aux chocs. Le corps ovale paraît plus haut et plus élancé, le corps rond est plus stable sur un large plateau. Le cuivre poli montre le reflet rouge du métal, la finition oxydée a un aspect mat et devance le noircissement naturel.

Thé et entretien

Le secret d’un bon thé au samovar : la théière ne va jamais directement sur une flamme ; elle attend au sommet du samovar et n’est chauffée que par la chaleur qui monte. Conservez le thé dans une boîte fermée et mettez-le sec dans la théière. Après une quinzaine de minutes, les tanins ressortent et le thé devient amer ; pour les longues tablées, mieux vaut préparer une nouvelle infusion.

Un samovar en cuivre ne va pas au lave-vaisselle. Videz le réservoir après usage, rincez-le à l’eau chaude et séchez-le soigneusement ; l’eau stagnante laisse à la longue du calcaire et des taches. En cas de calcaire, il suffit de remplir le réservoir d’eau citronnée et de laisser agir. Le noircissement extérieur vient de la réaction avec l’air et n’est pas un défaut ; citron et sel l’éclaircissent. Si l’étain d’une surface intérieure étamée au contact des aliments s’est aminci, cette pièce doit être réétamée. Le samovar ne se pose pas sur une plaque de cuisson, et le cuivre ne fonctionne de toute façon pas sur induction, sauf avec un disque adaptateur.

Le samovar dans le travail du cuivre de Kahramanmaraş

Le samovar réunit en une seule pièce presque toutes les étapes du travail du cuivre. Former le corps, monter les cannelures, insérer le noyau, découper le siège du robinet et fixer les poignées : chacune de ces étapes est un travail manuel à part entière. Le travail du cuivre de Kahramanmaraş bénéficie d’une indication géographique turque enregistrée, et le samovar compte parmi ses pièces les plus complexes et les plus exigeantes.

Ce qui détermine le devis

Trois éléments fixent le prix : la taille du réservoir, le travail du corps et les composants électriques. Les corps sont en tôle de 1,00 mm, l’une des plus fortes épaisseurs de la rubrique, ce qui donne la solidité nécessaire à un récipient qui garde l’eau chaude des heures durant. Un corps cannelé demande un travail de mise en forme supplémentaire. La résistance et le thermostat sont un poste de coût à part, et une autre tension les modifie. Envoyez la référence, la quantité, le pays de destination et la tension du réseau ; le devis et le délai sont convenus pour la commande. Les documents d’export peuvent être préparés côté turc moyennant des frais séparés ; le dédouanement dans le pays de destination reste à la charge de l’acheteur. Pour des échantillons, demandez-en le coût. Plus d’informations sur la page vente en gros des samovars et ustensiles en cuivre.

Questions fréquentes

Quelle source de chaleur utilise le samovar ?

Les samovars de l’assortiment sont électriques : une résistance dans le corps chauffe l’eau, et l’appareil se branche. Ni feu, ni tirage, ni flamme nue ne sont nécessaires.

Fonctionne-t-il en 110 volts ?

Pas dans la version prévue pour la Turquie, en 230 volts. Si votre marché utilise du 110–120 volts ou une autre prise, dites-le avant le devis, car cela change les composants électriques.

Un samovar peut-il aller sur une plaque de cuisson ?

Non, il fonctionne avec sa propre source de chaleur. Pour faire bouillir l’eau sur le feu, il existe les théières turques doubles en cuivre. Sur induction, le cuivre ne fonctionne de toute façon pas, sauf avec un disque adaptateur.

Comment le ranger hors saison ?

Entièrement vide et sec, le couvercle légèrement ouvert. Pour un stockage prolongé, essuyez le corps et enveloppez-le dans un tissu en coton. Pour l’infusion, voyez les théières en cuivre et la rubrique ustensiles de cuisine en cuivre.