Teller und Servierplatten aus Kupfer

Teller und Servierplatten aus Kupfer bringen ein Hauptgericht heiß aus der Küche an den Tisch und halten es dort warm. Das Sortiment von BakırBul umfasst bootsförmige Kebab-Teller mit und ohne Deckel, Fischplatten mit Deckel, runde Teller mit hohem Deckel und Kebab-Wärmer auf Füßen von 30 bis 120 cm. Alle Stücke werden für den Großhandel pro Anfrage kalkuliert.

Die Stücke dieser Kategorie unterscheiden sich deutlich in der Form: Hier stehen bootsförmige Kebab-Teller, Fischplatten mit Deckel, runde Teller mit hohem Deckel und Kebab-Wärmer auf Füßen mit 30 bis 120 cm nebeneinander. Die meisten sind aus einem einzigen Blech von Hand gehämmert. Wir produzieren sie auf Bestellung mit unserem langjährigen Produktionspartner in Kahramanmaraş in der Türkei.

Ein Stück der Kategorie ist nicht aus Kupfer: ein Künefe-Teller aus Aluminium mit 20 cm für zwei Personen, gedacht zum direkten Backen dieses Desserts. Sein Produktname nennt das Aluminium; er steht hier nur, weil er ein Teller ist.

Tellerformen und das passende Gericht

Bootsförmige Teller sind, wie der Name sagt, lang und schmal: Ein als 40 cm geführtes Modell misst außen etwa 29 cm in der Breite und 41 cm in der Länge, bei rund 3,5 cm Tiefe. Dieses Verhältnis passt zu Spießen oder Wraps, die nebeneinander liegen. Fischplatten sind noch länger; das Modell mit 60 cm erreicht etwa 27 cm Breite, 61 cm Länge und mit Deckel 12,6 cm Höhe. Bei den runden Tellern ist der Deckel kegelförmig und hoch: Das Modell mit 23 cm steht insgesamt 20,5 cm hoch, das mit 30 cm zwischen 24 und 25 cm.

Die richtige Größe wählen

Als Faustregel gilt bei bootsförmigen Tellern: 25 cm ist eine Einzelportion, 30 bis 35 cm reichen für ein bis zwei Personen, ab 40 cm ist es eine Platte zum Teilen in der Tischmitte. Ein Modell mit Deckel wählt man, um das Gericht zugedeckt zu servieren und am Tisch zu öffnen; der Deckel hält den Dampf, und das Aufdecken wird Teil des Service. Offene Modelle sind im Alltag praktischer und leichter.

Die Blechstärke reicht von 0,80 bis 1,20 Millimetern; die meisten Teller liegen zwischen 1,00 und 1,15 Millimetern und gehören damit zu den stärksten Blechen im Katalog. Bei großen Modellen und Modellen mit Deckel bevorzugt man 1 Millimeter und mehr, damit der volle Teller beim Tragen in der Mitte nicht nachgibt. Die Kebab-Wärmer auf Füßen bestehen aus Blech mit 1 Millimeter und wiegen in der Länge von 120 cm über 10 Kilogramm; sie sind eher für Restaurants und große Bankette als für den Haushalt gedacht. Oberflächen sind poliertes Kupfer, vernickelt und oxidiert; einige bootsförmige Modelle mit Deckel gibt es handgraviert in zweifarbigem Kupfer und Zinn.

Echtes Kupfer erkennen

Kupfer ist nicht magnetisch; haftet ein Magnet, liegt ein anderes Metall darunter. Kupfer ist außerdem deutlich schwerer als ein Körper aus Stahl oder Aluminium in derselben Größe. Die Fläche, die mit Speisen in Berührung kommt, sollte mit Zinn ausgekleidet sein, das matt und hellgrau aussieht. Wo die Produktseite die Innenseite nicht nennt, bestätigt das Angebot sie schriftlich.

Was den Preis bestimmt

Drei Dinge entscheiden: Durchmesser, Blechstärke und Formgebung. Ein breiter Teller verbraucht sichtbar mehr Kupfer als ein schmaler, und ein handgehämmerter Teller trägt einen höheren Arbeitsanteil als ein gepresster mit gleichem Durchmesser. Der Preis folgt dem Kupferkurs, der Oberfläche und der Menge und wird deshalb pro Anfrage genannt. Schicken Sie uns Produktcode, Menge und Zielland; die Abwicklung erklärt die Seite Großhandel. Muster sind möglich, fragen Sie nach den Musterkosten. Exportdokumente können auf türkischer Seite gegen gesonderte Gebühr erstellt werden; die Verzollung im Zielland übernimmt der Käufer.

Zinn, Wärme und Reinigung

Ein Servierteller steht lange in Kontakt mit Speisen, und dieser Kontakt ist oft sauer: Kebab mit Joghurt, Tomatensoße, Fisch mit Zitrone. Deshalb zählt hier die Zinnschicht auf der Speisefläche besonders. Zinn wird mit der Zeit dünner; bei Tellern, die täglich für Kebab und Fisch im Einsatz sind, prüfen Sie die Schicht vor Ablauf von zwei Jahren. Zeigt sich innen rötliches Kupfer, lassen Sie den Teller neu verzinnen, bevor wieder Saures darauf kommt.

Die Teller kommen weder auf den Herd noch in den Backofen; gekocht wird in einem anderen Gefäß, dann wird umgefüllt. Im Kebab-Wärmer hält die Glut in der unteren Kammer das Essen nur warm, sie gart es nicht. Gespült wird von Hand mit warmem Wasser und weichem Schwamm, danach sofort abtrocknen. Die Spülmaschine schadet Zinn und Außenseite. Ist das Kupfer angelaufen, genügt meist eine gesalzene Zitronenscheibe, bei hartnäckigen Stellen eine Paste aus Mehl und Essig. Die vollständige Routine steht unter Kupferpflege.

Die Bootsform aus Kahramanmaraş

Ein bootsförmiger Teller entsteht aus einem flachen Blech, das an beiden Enden hochgezogen und in der Mitte getrieben wird. Die Symmetrie sichert das Auge des Kupferschmieds, keine Pressform. Bei Modellen mit Deckel verdoppelt sich die Arbeit: Der Deckel wird separat gehämmert und einzeln auf seinen Körper angepasst. Das Kupferhandwerk aus Kahramanmaraş, das eine eingetragene geografische Angabe der Türkei trägt, pflegt diese Art der paarweise abgestimmten Fertigung bis heute.

Häufige Fragen

Welche Tellergröße passt für wie viele Personen?

25 cm passt für eine Portion, 30 bis 35 cm für zwei Personen und ab 40 cm für eine geteilte Platte in der Tischmitte. Das Modell mit Kuppeldeckel und 47 cm ist für große Tafeln und Restaurants gedacht, die große Portionen zum Teilen servieren.

Wie lange hält ein Kupferteller das Essen warm?

Mit geschlossenem Deckel bleibt ein Kupferteller im selben Raum deutlich länger warm als ein Porzellanteller. Kupfer nimmt Wärme schnell auf und verteilt sie gleichmäßig, der Deckel hält den Dampf, sodass das Essen am Tisch nicht austrocknet.

Kommt in den Kebab-Wärmer wirklich Glut?

Ja, die untere Kammer ist für Glut ausgelegt und soll das Essen am Tisch warm halten. Ein Kochgerät ist er nicht; das Essen wird vorher in einem anderen Gefäß gegart.

Lassen sich Deckel zwischen Tellern tauschen?

Nein. Deckel werden einzeln auf ihren Körper angepasst. Selbst bei gleichem Modell und gleicher Größe sitzt der Deckel eines anderen Körpers nicht unbedingt perfekt, daher bleiben die Paare zusammen.

Welche Stücke passen zu einem Servierteller?

Am häufigsten werden Schalen aus Kupfer für Salat und Meze sowie Karaffen und Krüge aus Kupfer für Wasser und Ayran mitbestellt. Die ganze Gruppe finden Sie unter Servieren und Tischkultur aus Kupfer.