طاسات عيران نحاسية

طاسة العيران النحاسية وعاء عميق واسع الفم بلا مقبض، وعلى مائدة الأناضول يقدم فيها لبن العيران والشربات والماء البارد. يتسع خط Pınarbaşı في المجموعة لـ 500 مل، ويتوفر قطعة واحدة وفي أطقم من قطعتين وأربع وست قطع. الطاسة مطروقة آليًا، بلمسة النحاس المصقول، ومبيضة بالقصدير من الداخل. ننتجها حسب الطلب بالتعاون مع ورشة شريكنا في الإنتاج في كهرمان مرعش، وتصنع في تركيا.

لماذا تأخذ الطاسة هذا الشكل

فم الطاسة ليس أضيق من جسمها، بل يترك واسعًا عن قصد. والسبب عملي: العيران المخفوق ذو الرغوة يحتاج إلى مساحة لرغوته، وفي الكوب الضيق ترتفع الرغوة وتفيض. والجسم الخالي من المقبض يسمح للطاسة بأن تستقر في راحة اليد، وحمل الطاسة باليدين للشرب جزء من المائدة التقليدية، ويتيح الإحساس ببرودة النحاس مباشرة.

وسعة 500 مل ليست عشوائية أيضًا: حصة العيران التي تشرب مع الطعام تملأ عادة نحو ثلثيها، ويبقى الباقي للرغوة والثلج.

كيف يحافظ النحاس على برودة العيران

لأن النحاس ينقل الحرارة بسرعة وبالتساوي، يهبط جدار الطاسة إلى درجة حرارة العيران المبرد خلال ثوان من السكب. يبرد الوعاء كله، ويشعر به باردًا في اليد، وفي الهواء الرطب يتكثف الماء على سطحه الخارجي. والصفيحة النحاسية الرقيقة تخزن قليلًا من الحرارة، فلا يحدث ما يحدث مع الكوب الفخاري أو الخزفي السميك الذي يعيد حرارة الغرفة المخزنة فيه إلى المشروب.

للحصول على أفضل نتيجة، برد الطاسة في الثلاجة بضع دقائق قبل التقديم. وتذكر أن النحاس لا يعزل، بل يكتسب حرارة المحيط بالسرعة نفسها: الطاسة تمنح البرودة في البداية، والظل ووقت التقديم المناسب يحافظان عليها.

كيف تختار وأين تستخدم

• الأطقم: الطاسة المنفردة تناسب شخصًا واحدًا، وللموائد الواسعة وتقديم الصيف اختر طقمًا من أربع أو ست قطع. تحقق من العدد المذكور في اسم المنتج قبل إضافته إلى قائمتك.
• الاستخدام: إلى جانب العيران تناسب الطاسة الشربات والليموناضة وكومبوت الفاكهة والماء البارد. ويستخدمها البعض في الفطور للزيتون أو المربى، لكن المحتويات الحامضة لا تترك فيها طويلًا.
• العرض: عند تقديم الطقم على صينية نحاسية باللمسة نفسها يبدو متكاملًا. وإذا أردت وعاء بمقبض إلى جانبها فإن الأكواب النحاسية بمقبض تناسب المائدة نفسها.
• الهدايا: النقش المنتظم للطرق الآلي يجعل قطع الطقم متشابهة، وهي صفة مطلوبة في الأطقم التي تشترى هدية.

القصدير والتنظيف

داخل الطاسة مبيض بالقصدير بالطريقة التقليدية. العيران حامض قليلًا، لذلك تهم سلامة طبقة القصدير، ومع الاستخدام الكثيف يعد تجديد تبييض النحاس كل سنة إلى سنتين دليلًا معقولًا. إذا بدأ لون النحاس المحمر يظهر في بقع من الداخل فقد حان وقت أخذ الطاسة إلى مبيض النحاس.

الغسل باليد: يكفي الماء الدافئ والإسفنجة الناعمة، فمنظف غسالة الصحون يبلي القصدير والحرارة العالية تضر السطح الخارجي. جفف الطاسة بعد الغسل قبل حفظها، لأن النحاس المتروك مبللًا يسود أسرع. والاسوداد ليس عيبًا: افرك السطح بنصف ليمونة مغموسة في الملح أو بعجينة من الطحين والخل والملح ثم اشطفه فيعود لامعًا. الطاسة وعاء تقديم ولا تسخن على الموقد، والنحاس غير مغناطيسي فلا يعمل على موقد الحث على أي حال.

شكل Pınarbaşı في كهرمان مرعش

الطاسة من أقدم الأشكال في صناعة النحاس، لأنها تصنع من صفيحة واحدة بلا مقبض ولا لحام. كل مهمة الصانع أن يسحب الجسم إلى عمق متساو وأن يلف الحافة بنعومة تكفي لملامسة الشفاه. يحمل النحاس المشغول في كهرمان مرعش مؤشرًا جغرافيًا تركيًا مسجلًا، والأشكال البسيطة مثل طاسة العيران هي أول ما يتعلمه المتدرب وآخر ما يتقنه المعلم.

ما الذي يحدد سعر طاسة العيران النحاسية

لأن المقاسات في هذه المجموعة متقاربة، تأتي فروق السعر غالبًا من حجم الطقم، فالطاسة المنفردة والطقم الذي يجمع عدة طاسات مدرجان في الفئة نفسها. والأجسام مطروقة آليًا، فلا تفرق التقنية بين الأسعار هنا. والعوامل الباقية هي اللمسة النهائية وقطر الطاسة. أرسل الكمية وبلد الوجهة، ونرد عليك بعرض سعر.

المقاسات

طاسة العيران وعاء فمه أوسع من جسمه، وحافته تنثني إلى الخارج، والغاية من الشكل أن تبقى رغوة العيران عند فم الطاسة. قطر طاسة Pınarbaşı 12.1 سم، وسعتها 500 مل، وهي من صفيحة بسماكة 0.80 مم، والقطر هو الذي يحدد حجم الحصة.

اللمسة النهائية في هذه المجموعة هي النحاس المصقول. تتوفر الطاسات منفردة أو في أطقم، والطقم يسهل الأمر عندما تحتاج المائدة طاسات بالقطر نفسه. ولمجموعة أواني الشرب الأوسع وتبطينها انظر أكواب النحاس التركية للشرب والضيافة، أما خلفية النحاس والمشروبات الحامضة فتجدها في دليل النحاس والتبييض بالقصدير.

الأسئلة الشائعة

كم مل تتسع طاسة العيران؟

تتسع طاسة Pınarbaşı في المجموعة لـ 500 مل. حصة العيران تملأ نحو ثلثي هذه السعة، ويبقى الباقي للرغوة والثلج. قطر الطاسة 12.1 سم وهي من صفيحة بسماكة 0.80 مم.

هل يمكن ترك العيران في الطاسة النحاسية؟

لا ينبغي ذلك. العيران حامض قليلًا، وبقاؤه ساعات يضر بطبقة القصدير. الطريقة الصحيحة أن تملأ الطاسة لحظة التقديم وتغسل بعد الشرب. وطبقة القصدير السليمة غير المتقطعة هي التي تبعد المشروب عن النحاس.

هل يمكن تبريد الطاسة في المجمد؟

استخدم الرف العادي في الثلاجة بدل المجمد. بضع دقائق من التبريد تكفي، أما البقاء طويلًا في المجمد فقد يترك آثارًا على السطح من التكثف بعد إخراج الطاسة.

هل الطاسات في الطقم متطابقة تمامًا؟

لأنها مطروقة آليًا فالنقش منتظم والقطع متشابهة جدًا، لكن النحاس يشطب يدويًا فقد تظهر فروق صغيرة. ولرؤية أواني الشرب كلها معًا تصفح الأكواب والكؤوس النحاسية.