أوعية زيت نحاسية

يحفظ وعاء الزيت النحاسي زيت الزيتون على سطح المطبخ محميًا من الضوء والهواء. تضم هذه المجموعة وعاء Gemlik، وهو جسم أملس سعة 500 مل سمي باسم بلدة الزيتون على بحر مرمرة. يأتي الجسم نفسه بالنحاس المصقول، والتشطيب المؤكسد، وطلاء النيكل، والتشطيب غير اللامع المصقول بالفرشاة. الجسم من صفيحة بسماكة 0.70 مم ويزن نحو 320 غرامًا فارغًا. شروط الجملة لتجار التجزئة والمطاعم في صفحة النحاس بالجملة.

ما وظيفة وعاء الزيت

ثلاثة أشياء تفسد طعم زيت الزيتون: الضوء والحرارة والهواء. الزجاجة تمنع الهواء إلى حد ما لكنها تترك الضوء يمر مباشرة. وفي زجاجة شفافة على سطح المطبخ أو قرب النافذة يفقد الزيت نضارته خلال أسابيع قليلة. أما جسم النحاس فلا يمرر الضوء، فهو طريقة عملية لنقل الزيت الذي تستخدمه يوميًا من العبوة الأكبر بكميات صغيرة وإبقائه في متناول اليد.

والوظيفة الثانية للوعاء هي التحكم في الصب. يسمح العنق المتضيق والصنبور الرفيع للزيت بأن يسيل في خط رفيع، فيسهل وضع كمية محسوبة على السلطة أو على حافة العجين أو في المقلاة. ولأن شفة الصنبور منحنية إلى الخارج تعود القطرة الأخيرة إلى الجسم عند التوقف عن الصب ولا تسيل على سطح المطبخ. وفي المطبخ يستخدم غالبًا من أجل:

• إنهاء السلطات والمقبلات برشة من الزيت؛
• تقديم الزيت على مائدة الفطور بجانب الجبن والزيتون والحمص؛
• إضافة كمية محسوبة من الزيت إلى المقلاة أو القدر؛
• تقديم السوائل الحامضة مثل الخل ودبس الرمان وعصير الليمون على المائدة.

كيفية الاختيار

الأوعية في هذه المجموعة متساوية في السعة وحجم الجسم، فيتم الاختيار غالبًا حسب التشطيب. ويؤثر التشطيب في العناية اليومية كما يؤثر في المظهر.

من حيث السعة تغطي 500 مل بسهولة زيت أسبوع أو أسبوعين لأسرة من شخصين أو ثلاثة. فكر في الوعاء على أنه إناء للاستخدام اليومي لا للتخزين: احفظ العبوة الأكبر في مكان بارد ومظلم واملأ الوعاء منها. هذا يحمي معظم الزيت من الهواء ويبقي زيتًا طازجًا دائمًا على سطح المطبخ. وإذا كانت المائدة تحتوي على تفاصيل من النحاس الأصفر أو الخشب فالتشطيب المؤكسد يناسبها، وفي المطبخ الأبيض البسيط يتلاءم طلاء النيكل أكثر.

العناية والقصدير وحدود الاستخدام

وعاء الزيت ليس إناء طهي؛ لا يوضع على الموقد ولا يسخن ولا يدخل الفرن. وظيفته أن يحمل السائل ويصبه. وإذا كنت تنوي وضع الخل أو عصير الليمون أو دبس الرمان فيه فيجب أن يكون الداخل مبيضًا بالقصدير. القصدير هو الطبقة الواقية على سطح النحاس الملامس للطعام، ويمنع السائل الحامض من البقاء ملامسًا للنحاس مباشرة. يتآكل القصدير مع الوقت، ومع الاستخدام الكثيف يجدد عادة كل سنة إلى سنتين. وعندما يبدأ النحاس المحمر بالظهور هنا وهناك في الداخل يحين موعد إعادة تبييض النحاس. تأكد من البطانة الداخلية في عرض السعر، خاصة إذا كانت الأوعية مخصصة للخل.

تكفي قاعدتان للتنظيف. الأولى: لا يوضع الوعاء في غسالة الصحون، فالمنظف والحرارة العالية يتلفان القصدير والسطح الخارجي معًا؛ اغسله باليد بماء دافئ وإسفنجة ناعمة وجففه فورًا. والثانية: أفرغه تمامًا واغسل داخله كل بضعة أشهر، فالزيت القديم المتروك في القاع يتزنخ مع الوقت ويفسد طعم الزيت الطازج. الاسوداد الطبيعي على السطح الخارجي ليس عيبًا، بل هو تفاعل النحاس مع الهواء ويزول بسهولة بالليمون مع الملح أو بخليط الدقيق والخل والملح. لا تلمع السطح المؤكسد، فذلك اللون الداكن مطبق عن قصد.

وعاء الزيت في حرفة النحاس في كهرمان مرعش

وعاء الزيت من القطع الصغيرة التي تختبر إحساس الصانع بالشكل أكثر من غيرها. فالانتقال من جسم عريض إلى عنق ضيق، ثم إنهاء ذلك العنق بصنبور رفيع بما يكفي كي لا يقطر، يتطلب أن تبقى سماكة الصفيحة متساوية في كل مرحلة. تحمل حرفة النحاس اليدوية في كهرمان مرعش مؤشرًا جغرافيًا مسجلًا في تركيا، وهذا التسجيل يصف تقليد الورش في المدينة.

ما الذي يحدد عرض السعر

تشترك الأوعية في مواصفة واحدة: صفيحة 0.70 مم وسعة 500 مل ووزن نحو 320 غرامًا. العامل الوحيد الذي يفرق التكلفة هو تشطيب السطح؛ فالنحاس المصقول والمؤكسد وطلاء النيكل والتشطيب غير اللامع المصقول بالفرشاة يحتاج كل منها إلى خطوات معالجة مختلفة. يعد عرض السعر لكل طلب على أساس قائمتك بالتشطيبات والكميات، ويتفق على مدة التسليم لذلك الطلب. أرسل القائمة مع بلد الوجهة، ونرد عليك بعرض سعر.

الموديلات والمقاسات

سعة الوعاء نحو 500 مل وجسمه أملس. اختير هذا الحجم لكمية الزيت التي يستهلكها المطبخ خلال أسابيع قليلة؛ ولأن الزيت يتدهور مع الضوء والهواء بمرور الوقت لا ينصح بالتخزين بكميات وافرة. والوظيفة الحقيقية لجسم النحاس هنا هي حجب الضوء. التشطيبات: نحاس مصقول، ومؤكسد، وطلاء النيكل، ومطفأ مصقول بالفرشاة.

الأسئلة الشائعة

هل يفسد زيت الزيتون في الوعاء النحاسي؟

لا. في وعاء نحاسي مبيض من الداخل بالقصدير وبغطاء مغلق لا يفسد زيت الزيتون؛ ولأن النحاس لا يمرر الضوء يكون الزيت محميًا أفضل مما في زجاجة شفافة. المهم ألا يحفظ الوعاء بجانب الموقد مباشرة أو في الشمس.

هل يمكن وضع الخل أو دبس الرمان فيه؟

نعم، إذا كان الداخل مبيضًا بالقصدير. لا ينبغي أن تلامس السوائل الحامضة النحاس مباشرة، وطبقة القصدير موجودة لهذا الغرض تحديدًا. وإذا لاحظت ترقق القصدير فتوقف عن وضع السوائل الحامضة فيه وأعد تبييض الوعاء.

كم يسع هذا الوعاء؟

تسع أوعية Gemlik في هذه المجموعة 500 مل. الجسم من صفيحة 0.70 مم ويزن نحو 320 غرامًا فارغًا، فيرفع بسهولة بيد واحدة حتى وهو ممتلئ.

هل يوضع في غسالة الصحون؟

لا. منظف غسالة الصحون يستهلك القصدير والسطح الخارجي بسرعة. يكفي الماء الدافئ وبضع قطرات من سائل الغسيل وإسفنجة ناعمة؛ وجففه فورًا ولا تتركه مبللًا.

ماذا أفعل إذا اسود السطح؟

الاسوداد سلوك طبيعي للنحاس ويمكن عكسه. دلك الجسم بنصف ليمونة مغموسة في الملح أو بمعجون الدقيق والخل والملح يعيد اللمعان، ثم اشطفه وجففه.

ماذا يكمل المائدة أيضًا؟

راجع صحون الصلصة النحاسية وأوعية إذابة الزبدة وعلب البهارات النحاسية وكامل قسم أواني الطبخ النحاسية.