سخانات نحاسية لأباريق الشاي

يوضع سخان إبريق الشاي النحاسي تحت الإبريق بطابقين فيبقي الشاي ساخنًا طوال وجبة طويلة. في هذه المجموعة قطران: سخان بقطر 22 سم وهو الأخف بينهما، وسخان بقطر 25 سم من صفيح سماكته 0.60 مم بجسم أثقل وأكثر ثباتًا. يأتي سخان 22 سم بالنحاس اللامع المصقول والمطلي بالنيكل، وسخان 25 سم بالنحاس اللامع والمطلي بالنيكل والمعتق.

ما وظيفة سخان الإبريق

مع الشاي التركي لا تكمن المشكلة في التخمير بل في الانتظار. الإبريق بطابقين يبرد خلال خمس عشرة إلى عشرين دقيقة بعد رفعه عن الموقد، والجولة الثانية من الكؤوس تعني رحلة أخرى إلى المطبخ لإعادة التسخين، وكل إعادة تسخين تفسد الطعم قليلًا. السخان يكسر هذه الدائرة: لهب صغير مضبوط يبقي الماء في الأسفل ساخنًا دون أن يغليه، ولا يحتاج الطقم إلى مغادرة المائدة.

يكون مفيدًا أكثر في:

• إبقاء الشاي ساخنًا في الوجبات الطويلة في البيت وعند استقبال الضيوف؛
• إبقاء الإبريق في وسط مائدة الفطور؛
• جلسات الحديقة والشرفة دون الذهاب إلى المطبخ؛
• تقديم الشاي على الطاولات في المقاهي وأماكن الضيافة؛
• إبقاء التخمير الثاني والثالث طازجًا عندما يطول الحديث.

السخان ليس أداة طبخ. لا يوصل الماء البارد إلى الغليان ولا يخمر الشاي، بل يحفظ حرارة إبريق ساخن أصلًا فقط. ومعرفة ذلك مسبقًا تضبط التوقعات.

مصدر الحرارة والاستعمال الآمن

تعمل السخانات من هذا النوع بمصدر لهب صغير، وفي الاستعمال الشائع يكون ذلك موقد وقود سائل صغيرًا أو جل الوقود أو شمعة صغيرة. ويختلف من موديل إلى آخر وجود حامل الوقود مع السخان، لذلك نؤكد مصدر الحرارة وما يشمله الطقم كتابة في عرض السعر. ومهما كان الوقود فهذه القواعد لا تتغير:

1. لا تضع السخان مباشرة على طاولة خشبية، بل ضع تحته قاعدة مقاومة للحرارة.
2. لا تعد تعبئة الوقود والسخان ساخن، فالجسم يبقى ساخنًا حتى بعد انطفاء اللهب، فاتركه يبرد أولًا.
3. أبعد اللهب عن المناديل الورقية وأطراف أغطية الطاولات المتدلية والستائر وكل ما يمكن أن يشتعل.
4. على الموائد التي يوجد حولها أطفال أو حيوانات أليفة ضع السخان في وسط الطاولة لا على حافتها.
5. أطفئ اللهب عند انتهاء الوجبة، ولا تنتظر أن ينطفئ وحده.

أي إبريق يناسبه

يتوقف التوافق على مقياس واحد: يجب أن تجلس قاعدة الإبريق على الحلقة العلوية للسخان. إذا كانت القاعدة أعرض من الحلقة فالطقم غير ثابت، وإذا كانت أضيق سقط الجسم داخل الحلقة. قس قطر قاعدة الإبريق الذي تستعمله قبل اختيار السخان.

سخان 22 سم خفيف ويتوازن جيدًا مع الأباريق المتوسطة الحجم. أما سخان 25 سم فبجسمه الأثقل يجلس بثبات أكبر ويناسب الإبريق الكبير والمائدة الكاملة. وفي اللمسة النهائية: المطلي بالنيكل لا يسمر ويعطي مظهرًا فضيًا متجانسًا، والنحاس اللامع يحفظ التوهج الأحمر للنحاس، والمعتق يبقى داكنًا ومطفأً. وللمظهر المتناسق اختر السخان باللمسة النهائية نفسها التي يحملها الإبريق، فإن أباريق الشاي التركية النحاسية بطابقين تأتي باللمسات نفسها.

العناية

السخان لا يلامس الطعام مباشرة، بل يلامس اللهب والسخام، لذا تختلف عنايته قليلًا. بعد الاستعمال امسح السخام من الداخل بماء دافئ وإسفنجة ناعمة، فالسخام الجاف المتراكم يضعف سحب الهواء. لا يوضع في غسالة الصحون، ولا يستعمل الليف المعدني. جففه دائمًا بعد الغسل، لأن الرطوبة تثبت بقع السخام. على النحاس اللامع يكون الاسمرار مع الوقت تفاعلًا مع الهواء، ويزول بالليمون والملح أو بعجينة الطحين والخل والملح. السطح المطلي بالنيكل لا يحتاج إلى تلميع، وتكفيه قطعة قماش رطبة. وقد لا تزول تمامًا العلامة الداكنة التي تتكون حيث يلامس اللهب، وهذه نتيجة طبيعية للاستعمال.

السخان في صناعة النحاس بكهرمان مرعش

السخان قطعة عملية جاءت مع نقل ثقافة الشاي إلى المائدة: مهمته ليست الزينة بل توجيه اللهب في الاتجاه الصحيح وإرسال الحرارة إلى الأعلى. إذا كانت فتحات الهواء أو قطر الحلقة العلوية خاطئة، فإما ألا يسحب السخان الهواء وإما أن يسخن أكثر من اللازم. تحمل الحرفة اليدوية للنحاس في كهرمان مرعش مؤشرًا جغرافيًا مسجلًا في تركيا، وفي القطع العملية مثل هذه يهم حس الصانع بالمقاييس أكثر من المظهر. ننتج هذه القطع بالتعاون مع ورشة شريكنا في الإنتاج هناك.

ما الذي يحدد عرض السعر للسخانات

في السخان يحدد حجم الجسم وبناء حامل الوقود التكلفة. واللمسة النهائية مهمة أيضًا، لأن الأسطح المطلية بالنيكل والمعتقة تحتاج إلى خطوات إضافية مقارنة بالنحاس اللامع. يعد عرض السعر لكل طلب من قائمة الأقطار واللمسات النهائية والكميات، مع مدة تسليم يتفق عليها لذلك الطلب، وغالبًا ما يسعر السخان مع الأباريق المتناسقة معه. شروط الجملة مشروحة في صفحة النحاس بالجملة.

الموديلات والمقاسات

السخان قاعدة توضع تحت الإبريق بطابقين وتبقي الشاي المخمر ساخنًا طوال الخدمة، فهو يحفظ الحرارة ولا يطبخ. والمقياس الأول في الاختيار هو توافق القطر العلوي مع قاعدة الإبريق. إذا تجاوزت القاعدة الحلقة تسربت الحرارة من الحواف، وإذا كانت صغيرة جدًا جلس الطقم بشكل غير ثابت. أجسام هذه المجموعة ملساء.

استعماله سخانًا للشاي على المائدة

في اللغة اليومية تسمى هذه القطعة أيضًا سخان الشاي على المائدة أو قاعدة حفظ الشاي. مهمتها ليست التخمير بل إبقاء الشاي المخمر بحرارة الشرب طوال الخدمة، ولهذا تعمل على المائدة تحت الإبريق لا على الموقد.

وعلى خلاف السماور، لا يملك السخان خزان ماء خاصًا به. وإذا احتجت إلى ماء ساخن على المائدة إلى جانب الشاي الساخن فانظر السماورات الكهربائية النحاسية.

الأسئلة الشائعة

هل يغلي سخان الإبريق الماء؟

لا. مهمته إبقاء الإبريق الساخن ساخنًا. لغلي الماء وتخمير الشاي يستعمل الإبريق بطابقين على الموقد أولًا، ثم ينقل إلى السخان.

ما الوقود الذي يستعمله؟

يحتاج إلى مصدر لهب صغير، والشائع موقد وقود سائل صغير أو جل الوقود أو شمعة صغيرة. ويختلف من موديل إلى آخر وجود حامل الوقود، لذلك نؤكده كتابة في عرض السعر.

هل يجلس إبريقي على هذا السخان؟

يناسبه إذا جلست قاعدة الإبريق على الحلقة العلوية للسخان. سخان 22 سم يناسب الأطقم المتوسطة الحجم، وسخان 25 سم الأطقم ذات الحجم الكبير، وقياس القاعدة قبل الطلب هو الطريق الأضمن.

هل يترك السخان علامة على الطاولة؟

إذا وضع مباشرة على الخشب فقد يترك علامة. تكفي قاعدة مقاومة للحرارة تحته. وعلى الزجاج أو الرخام تحمي القاعدة أيضًا من الفروق المفاجئة في الحرارة.

كيف أنظف السخان من السخام؟

بعد أن يبرد امسحه بماء دافئ وإسفنجة ناعمة ثم جففه. لا تستعمل الليف المعدني أو البودرة الكاشطة لأنهما يخدشان السطح. وقد تصبح العلامة الداكنة في منطقة اللهب دائمة مع الوقت، وهي ليست عيبًا.

ما الذي يكمل طقم الشاي؟

انظر الأباريق النحاسية لتخمير الشاي لوعاء التخمير، وقسم أواني الطبخ النحاسية كاملًا.