أواني التقديم النحاسية

أواني التقديم النحاسية تنقل الطعام والشراب من المطبخ إلى المائدة وتحفظه هناك طوال الوجبة. تضم مجموعة BakırBul صحون التقديم وأطباق الكباب، والصواني وصحون كاسات الشاي، وزبديات التقديم، والسكريات وصحون راحة الحلقوم، وأباريق الماء وأباريق الحليب، ومبردات الكؤوس، ولكل طلب عرض سعر خاص.

أواني التقديم النحاسية هي مجموعة الأواني التي تأخذ الطعام والشراب من مكان طبخه إلى المائدة وتبقيه هناك مدة. تجمع المجموعة صواني التقديم المستديرة، وأطباق التقديم على شكل قارب وأطباق السمك، وزبديات التقديم العميقة، وأباريق الماء والحليب، والسكريات وصحون راحة الحلقوم، ومبردات الكؤوس التي تبقي الكأس باردة. تنتجها BakırBul حسب الطلب بالتعاون طويل الأمد مع ورشة شريكنا في الإنتاج في كهرمان مرعش بتركيا، حيث يطرق صفيح النحاس ويشكل في كل قطعة.

لماذا تصنع قطع التقديم من النحاس

على المائدة لا تكمن مهمة النحاس في صنع الحرارة بل في إدارتها. الكباب الموضوع في طبق بغطاء على شكل قارب يبقى ساخنًا أطول ما دام الغطاء مغلقًا مقارنة بطبق بورسلين، لأن جسم النحاس يأخذ الحرارة التي تنتقل إليه بسرعة ويوزعها بالتساوي على السطح، والغطاء يحبس البخار. والخاصية نفسها تعمل بالعكس: إبريق خرج من الثلاجة أو مبرد كؤوس ملئ بالثلج يبرد بسرعة ويترك سطحًا باردًا في يدك.

السبب الثاني هو المتانة. صفيح النحاس بسماكة بين 0.40 و1.20 مم، المطروق والمجوف قطعة واحدة، يعطي جسمًا بلا وصلات. لا شيء فيه ينكسر، ومع السنين يتغير لونه لا شكله. والسبب الثالث هو المظهر: علامات المطرقة تكسر الضوء، فلا تبدو القطعة النحاسية في وسط المائدة سطحًا مسطحًا بلون واحد تحت الشموع أو الثريا.

المجموعات الفرعية ووظيفة كل منها

المطاعم والفنادق وشركات الضيافة التي تعد موائد واسعة يمكنها أخذ عدة مقاسات من الموديل نفسه معًا، وتفاصيل الصواني مشروحة في صفحة الصواني النحاسية.

طبق التقديم والطبق ذو الغطاء

في المجموعة تعرض أطباق التقديم بأسماء صحون التقديم والأطباق على شكل قارب وأطباق التقديم بغطاء. ذات الغطاء تبقي الطعام ساخنًا على المائدة، والمفتوحة تستعمل للمقبلات والحلويات. ويقارن الشكل والمقاس بين الصواني والصحون والزبديات في صفحة الصحون النحاسية.

كيف تعرف قطع التقديم النحاسية الأصلية

النحاس لا يجذب المغناطيس، والمغناطيس الذي يلتصق بالجسم يكشف أن تحته معدنًا آخر. الوزن هو الاختبار الثاني: قطعة التقديم النحاسية أثقل بوضوح من قطعة فولاذية بالمقاس نفسه. والثالث هو السطح الذي يلامس الطعام: في النحاس يجب أن يكون مبيضًا بالقصدير، ولون القصدير رمادي فاتح باهت. وإذا لم تذكر صفحة المنتج حالة الداخل فاسأل قبل الطلب.

ما الذي يحدد عرض السعر لأواني التقديم

في قطع التقديم يبنى السعر من القطر وسماكة الصفيح وطريقة تشكيل الجسم. كلما كبرت المساحة زاد النحاس المستعمل، والموديلات ذات الغطاء تضم جزءًا ثانيًا فتكون فوق المفتوحة. والأجسام المطروقة يدويًا تحمل حصة من العمل أكبر من المطروقة آليًا. يعد عرض السعر لكل طلب لأنه يتبع سعر النحاس واللمسة النهائية والكمية، فأرسل قائمتك مع الكميات والوجهة.

أواني التقديم والقصدير ومسألة الموقد

لا قطعة في هذه المجموعة مصنوعة للاستعمال على الموقد. ومع ذلك فالقصدير هنا مهم بقدر أهميته في أواني الطبخ على الأقل، لأن قطعة التقديم تلامس الطعام مباشرة وأحيانًا ساعات. الطعام والشراب الحمضي، مثل السلطات بالليمون والكباب باللبن وصلصة الطماطم والعيران والشربات، لا يجب أن يبقى على تماس طويل مع النحاس العاري، وطبقة القصدير تمنع هذا التماس. القصدير طبقة تبلى، وفي الخدمة المكثفة تدوم عادة سنة إلى سنتين قبل أن تحتاج إلى التجديد. وعندما يبدأ النحاس المحمر بالظهور في الداخل في بقع يحين وقت تبييض النحاس من جديد.

الاستثناء الوحيد هو مدفئة الكباب بالفحم ذات الأرجل: يوضع الجمر في حجرتها السفلية لإبقاء الطعام ساخنًا، لكنها تبقى أداة تدفئة لا أداة طبخ. لا توضع قطع التقديم في غسالة الصحون، لأن المنظف والحرارة يضران القصدير والسطح معًا. اغسل باليد بإسفنجة ناعمة وماء دافئ وجفف فورًا. الاسمرار ليس عيبًا بل التفاعل الطبيعي للنحاس مع الهواء، وفرك السطح بنصف ليمونة مغموسة في الملح أو دهنه بعجينة الطحين والخل والملح يعيد اللمعان.

صناعة النحاس في كهرمان مرعش وقطع التقديم

تحمل صناعة النحاس في كهرمان مرعش مؤشرًا جغرافيًا مسجلًا في تركيا. وقطع التقديم هي أوضح منتجات هذه الحرفة، لأنها تجلس في وسط المائدة وترى من كل جانب. تجوف المطرقة الصفيح المسطح أولًا، ثم تلف الحافة وتصلبها، وفي الموديلات ذات الغطاء يطابق كل غطاء جسمه الخاص، ولهذا قد لا يجلس غطاء موديل بإحكام على جسم آخر.

الخطوط والمقاسات

لأن مجموعة التقديم تجمع كل إناء يأتي إلى المائدة، فنطاق مقاساتها واسع: يتراوح الوزن من قطع صغيرة بنحو 60 غرامًا إلى أطباق واسعة تزن 2364 غرامًا. لذلك يكون الاختيار أولًا حسب وظيفة الإناء لا حسب حجمه.

تتراوح سماكة الصفيح من 0.40 إلى 1.20 مم. يفضل الصفيح السميك للقطع التي تنتقل من يد إلى يد وتلامس السكين، والصفيح الرقيق للقطع المستعملة للعرض فقط. والأشكال ذات الغطاء خط منفصل يستعمل لإبقاء الطعام ساخنًا. وتشمل اللمسات النهائية النحاس اللامع المصقول والمطلي بالنيكل والمعتق والمطفي المصقول بالفرشاة والأسود المطفي.

الأسئلة الشائعة

هل تأتي أواني التقديم النحاسية مبيضة بالقصدير؟

تذكر حالة الداخل لكل منتج. القطع المطلية بالنيكل مبيضة بالقصدير من الداخل والنيكل من الخارج فقط، وحيث لا تذكر صفحة المنتج حالة الداخل يؤكدها عرض السعر كتابة قبل الطلب. القصدير طبقة تبلى مع الاستعمال، فيحتاج إلى التجديد على فترات في القطع المستعملة يوميًا.

هل يمكن استعمال قطع التقديم النحاسية على الموقد أو في الفرن؟

لا، هذه المجموعة ليست مصنوعة للموقد أو للفرن، والنحاس لا يعمل على موقد الحث على كل حال. للطبخ على مواقد الغاز والكهرباء انظر القدور والمقالي والصاجات المبيضة بالقصدير في أواني الطبخ النحاسية.

هل أشتري طقم المائدة قطعة قطعة؟

الشراء قطعة قطعة مناسب ما دمت تلتزم بلمسة نهائية واحدة. فالنحاس اللامع والمطلي بالنيكل والمعتق والمطفي المصقول بالفرشاة تتكرر في موديلات مختلفة، فيمكنك جمع الصينية والسكرية والصحن باللمسة نفسها وإكمال الطقم مع الوقت.

هل تعود قطعة التقديم غير المتوفرة في المخزون؟

الموديل غير المتوفر حاليًا يمكن صنعه ضمن دفعة إنتاج. أرسل رمز المنتج والكمية، وتتفق مدة التسليم مع الطلب. وسطر المخزون في صفحة المنتج يقرأ مباشرة. شروط الجملة في صفحة النحاس بالجملة.