سكريات وعلب حلوى نحاسية

السكريات وعلب الحلوى النحاسية تحمل الحلوى التي تقدم إلى جانب القهوة التركية: راحة الحلقوم أو الشوكولاتة أو حفنة من المكسرات. تنقسم مجموعة BakırBul إلى صحون راحة الحلقوم المنخفضة المفتوحة على قاعدة صغيرة، وسكريات أعلى بغطاء، إضافة إلى أوعية صغيرة بشكل الطاجن. معظمها مطروق يدويًا ومتوفر منفردًا وفي أطقم بعرض سعر حسب الطلب.

السكرية النحاسية أو صحن راحة الحلقوم يحمل الحلوى التي ترافق القهوة التركية: قطعة راحة الحلقوم أو الشوكولاتة أو حفنة المكسرات التي تقدم إلى جانب الفنجان، كلها من عمل هذه الأوعية الصغيرة. وتنقسم القطع في هذه الفئة إلى شكلين رئيسيين: صحون راحة الحلقوم المنخفضة الواسعة الفم، والسكريات العالية ذات الغطاء والمقبض. ننتجها حسب الطلب بالتعاون مع ورشة شريكنا في الإنتاج في كهرمان مرعش، وتصنع في تركيا.

صحن راحة الحلقوم أم السكرية

صحن راحة الحلقوم منخفض ويظهر ما بداخله. في طراز Saka يقابل مقاس 9 سم قطرًا قدره 8.6 سم وارتفاعًا قدره 5.6 سم، ومقاس 11 سم قطرًا قدره 11.1 سم وارتفاعًا كليًا قدره 6.4 سم. ولأنه يقف على قاعدة صغيرة فإنه يرتفع فوق القطع الأخرى على الصينية، وهو الشكل الذي يختار عندما يراد أن ترى راحة الحلقوم والشوكولاتة ومكعبات السكر.

أما السكرية فلها غطاء وتخفي محتواها. في طراز Heybeli تبلغ السكرية بمقاس 14 سم ارتفاعًا قدره 14.2 سم، وبمقاس 16 سم ارتفاعًا قدره 15.8 سم، ويأخذ الغطاء جزءًا وافرًا من هذا الارتفاع. وطراز Defne أخفض، بارتفاع 7.9 سم عند قطري 13 و14 سم. أما Rumeli فسكرية صغيرة بقطر 9 سم وارتفاع 8.6 سم، بينما ترتفع Kafkas إلى 13 سم على قاعدة بقطر 11 سم. الغطاء يبعد الرطوبة والغبار، لذلك تختار الطرازات ذات الغطاء للسكر الناعم والمكسرات.

والشكل الثالث هو وعاء السكر الصغير بشكل الطاجن، المتوفر منفردًا بأقطار 7 و8 و10 سم، وفي طقم من ثلاث قطع. ويستخدم هذا الشكل الصغير على المائدة أيضًا للبهارات أو معجون الفلفل أو حصة فردية من الحلوى.

الطرازات والمقاسات والأطقم

تطرق صحون راحة الحلقوم من صفيحة بسماكة 0.55 إلى 0.65 مم، والسكريات من صفيحة بسماكة 0.5 إلى 0.7 مم. وفي القطع الصغيرة تحدد السماكة الإحساس في اليد أكثر من المتانة: صحن راحة الحلقوم بوزن 68 غرام خفيف كالريشة، بينما تستقر السكرية بوزن 316 غرام بثبات. اللمسات النهائية: النحاس المصقول، وطلاء النيكل، والمؤكسد. والمضيفون يختارون عادة طقمًا من أربعة أو ستة صحون لراحة الحلقوم ويقرنونها بـ صينية نحاسية باللمسة نفسها.

القصدير والحلوى الجافة والعناية

تحمل السكريات وصحون راحة الحلقوم في الغالب حلوى جافة، لكن رطوبة السكر والسكر البودرة على راحة الحلقوم تلامس النحاس مع ذلك. السطح الداخلي مذكور في صفحة كل منتج، والقطع المطلية بالنيكل مبيضة بالقصدير من الداخل، وحيث لا تذكر الصفحة ذلك يؤكده عرض السعر كتابة. ويعتمد تكرار تجديد تبييض النحاس على شدة الاستخدام، وفي السكرية المستخدمة باستمرار يكون كل سنة إلى سنتين. وعندما ينفصل التبطين في بعض المواضع ويظهر النحاس تحته يحتاج التجديد. وورقة صغيرة تحت راحة الحلقوم الطرية تمنعها من الالتصاق بالقاع وتحمي التبطين.

لا تستخدم هذه الأوعية على الموقد ولا توضع في غسالة الصحون. في الطرازات ذات الغطاء اغسل الغطاء والجسم كلًا على حدة بماء دافئ وإسفنجة ناعمة وجففهما فورًا، فالرطوبة تترك آثارًا على الحافة التي يستقر عليها الغطاء. ويعود السطح المسود عند فركه بشريحة ليمون مملحة، أو بترك عجينة من الخل والطحين والملح عليه بضع دقائق. والاسوداد نفسه ليس عيبًا، بل هو تفاعل النحاس الطبيعي مع الهواء.

المهارة في القطع الصغيرة

في ورش كهرمان مرعش تعد الأوعية الصغيرة العمل الذي تقاس به المهارة، لأن العيب يضيع في القطعة الواسعة ويظهر فاقعًا في الصغيرة. إذا اختلت النسبة بين قاعدة صحن راحة الحلقوم وفمه بضعة مليمترات جلس الصحن مائلًا على الصينية. وفي السكريات ذات الغطاء يضبط كل غطاء على جسمه واحدًا واحدًا، ويسحب المقبض العلوي منفصلًا ثم يلحم. ويحمل النحاس المشغول في المدينة مؤشرًا جغرافيًا تركيًا مسجلًا، وهذه القطع الصغيرة من أكثر الأعمال تكرارًا في هذا التقليد.

ما الذي يحدد سعر السكرية النحاسية

ثلاثة أمور تفرق بين الأسعار: حجم الجسم، ووجود الغطاء، والتقنية. يتراوح الوزن من 68 إلى 316 غرام، ويظهر هذا النطاق الواسع لأن الصحون الفردية وأوعية التقديم المشتركة في الفئة نفسها. ومعظم الأجسام مطروقة يدويًا، وحصة العمل فيها أعلى منها في الأجسام الملساء. أما سماكة الصفيحة فتبقى في نطاق ضيق بين 0.55 و0.70 مم، فلا تكون حاسمة هنا. وتسعر الأطقم بشكل مختلف للقطعة الواحدة. أرسل الطرازات واللمسات النهائية والكميات مع بلد الوجهة، ونرد عليك بعرض سعر.

وتجد شروط الشراء بالجملة للفنادق والمقاهي ومتاجر الهدايا في النحاس التركي بالجملة: كيف نعمل، وضيافة المواسم في ضيافة رمضان والعيد بأواني النحاس.

الأسئلة الشائعة

هل أختار سكرية أم صحن راحة الحلقوم؟

السكرية ذات الغطاء تناسب السكر الناعم ومكعبات السكر والمكسرات، وصحن راحة الحلقوم المفتوح يناسب الحلوى التي يراد أن ترى مثل راحة الحلقوم والشوكولاتة. وفي تقديم القهوة يستخدم الاثنان معًا كثيرًا: السكرية مغلقة إلى جانب الركوة، وصحن راحة الحلقوم مفتوحًا إلى جانب كل فنجان.

أي حجم من أطقم صحون راحة الحلقوم يكفي؟

للاستخدام المنزلي على مائدة لأربعة يكفي طقم من أربعة، وللموائد التي تستقبل الضيوف طقم من ستة. والطراز نفسه متوفر منفردًا أيضًا، فيمكن إكمال الطقم لاحقًا. والمقاهي تطلب عادة بحسب عدد خدمات القهوة التي تقدمها في وقت واحد.

هل يمكن ترك السكر في السكرية النحاسية مدة طويلة؟

في الطرازات ذات الغطاء يمكن ذلك، لكن يجب أن تبقى السكرية جافة. الرطوبة تكتل السكر وتترك آثارًا على التبطين، وإبقاء الغطاء مغلقًا والسكرية في مكان جاف يكفي لتجنب ذلك.

هل تصلح هذه القطع هدية؟

نعم. بسبب صغر حجمها وسطوحها المطروقة يدويًا فهي من أكثر قطع النحاس التي تقدم هدية. وللمائدة نفسها انظر مبردات الكؤوس النحاسية التي تحافظ على برودة الكأس، ولكل ما سواها أواني التقديم النحاسية.