Медные банки для специй

Медные банки для специй сделаны, чтобы защищать сухие специи от света и влаги. В ассортименте две серии: банки Safran размерами по номерам и банки Tabbal с куполообразной крышкой. Обе сделаны вручную в Кахраманмараше и лужёные внутри.

Что портит специи и что делает металлическая банка

Запах и вкус специи дают её летучие масла, и вредят им три вещи: свет, влага и воздух. Красный перец, тимьян или сумах в прозрачной банке на светлой столешнице за несколько месяцев теряют и цвет, и аромат. Медный корпус совсем не пропускает свет и замедляет эту потерю.

От влаги защищает крышка: насколько плотно она садится на корпус, настолько хорошо банка держит сырость снаружи, поэтому крышка — более важная часть банки для специй. Никогда не наполняйте банку, которая после мытья не высохла полностью: одной оставшейся капли достаточно, чтобы сухая специя слиплась.

Серии и размеры

Серия Safran есть и набором из 4 предметов — размеры с № 1 по № 4 вместе; выстроенные по возрастанию, они образуют аккуратный ряд на столешнице или магазинной полке. Та же серия представлена в двух вариантах — ручная чеканка и ручная декоративная обработка; у вторых узор на поверхности выразительнее.

Как выбрать

• Размер: для дорогих специй, которых нужно немного, хватает маленького номера. Красный перец, зиру или чёрный перец, которые быстро расходуются, в № 3 и № 4 приходится досыпать реже.
• Набор или отдельные размеры: набор из 4 подходит тому, кто сразу обставляет кухню или подарочную полку; отдельные размеры — магазину, который закрывает пробелы, или ресторану, которому нужен один размер в количестве.
• С ложкой: версия Tabbal со своей ложкой облегчает отмеривание и обычно выбирается для специй на каждый день.
• Отделка: полированная медь добавляет тёплый тон, но сильнее показывает отпечатки; состаренная скрывает следы более тёмным цветом; никелированная серебристая и лучше сохраняет вид на влажной кухне.

Лужение, мытьё и наполнение

Внутренние поверхности, которые касаются специй, лужёные традиционным способом. Банка держит сухое содержимое, поэтому олово стирается медленнее, чем в сосуде для жидкости; всё же при интенсивном использовании его стоит проверять раз в один-два года и обновлять, когда начинает проступать красноватая медь.

Мойте вручную: тёплая вода, мягкая губка, затем полностью высушить. Посудомоечная машина портит и лужение, и внешнюю поверхность. Не храните в этих банках влажные смеси специй, рассолы и пасты — они рассчитаны на сухое содержимое. Если снаружи потемнело, натрите солью на половинке лимона или пастой из муки, уксуса и соли, ополосните и вытрите. Потемнение — естественная реакция меди с воздухом, а не дефект.

Работа с маленькими изделиями в Кахраманмараше

Маленькие сосуды требуют больше терпения, чем большие. Корпус банки для специй помещается в ладони, и в таком масштабе мастер должен бить легче и чаще и подогнать крышку с точностью до долей миллиметра. Куполообразную крышку нужно ещё и выбить, не потеряв изгиба. Эти небольшие изделия показывают точность ручной работы Кахраманмараша нагляднее почти всего в ассортименте.

От чего зависит цена

Цену определяют размер и обработка поверхности. Вес пустой банки — примерно от 120 до 350 граммов, и с ростом номера тяжелеют и корпус, и крышка. Второй фактор — декор: ручная чеканка и ручная декоративная обработка требуют разных этапов. Набор объединяет все размеры и рассчитывается как набор, а не как сумма отдельных банок. Прайс-лист мы не публикуем; пришлите список, и мы рассчитаем под этот заказ.

Частые вопросы

Портятся ли специи в медной банке?

При правильном использовании они хранятся дольше. Медный корпус не пропускает свет, поэтому цвет и аромат уходят медленнее; нужно лишь, чтобы содержимое было сухим, а крышка закрыта.

Банка для специй лужёная внутри?

Да, внутренняя поверхность, которая касается специй, лужёная традиционным способом. Олово — защитный слой, который не даёт специи напрямую касаться меди.

Какой размер заказать?

Большие номера — для часто используемых специй, маленькие — для редких. В серии Safran № 1 весит 210 граммов, № 4 — 350 граммов, и объём растёт вместе с номером.

Подходят ли наборы банок для подарка?

Наборы из 4 — частый подарок на новоселье, поэтому для подарочных магазинов это стабильная позиция. Остальные ёмкости смотрите в разделе медные банки, вёдра и ведёрки для льда, а для стола — медные сахарницы и конфетницы.